今天給大家推薦一道素食四川名菜麻婆豆腐，麻婆豆腐是四川傳統名菜之一。是有豆腐、肉末辣椒花椒烹飪而成的一道美食。口味必有一番風味，口感爽滑順溜。為什麼要推薦這道麻婆豆腐呢？因為小編家裡是北方人家裡種的都是大豆玉米高粱，所以對豆製品一類的食品都是不解感興趣的。再說了豆腐的營養豐富，裡面含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。

相傳麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都的萬福橋邊，有一家很有名的飯館名叫“陳興盛飯鋪”。店主陳春富（陳森富）早歿，後來這家店就有老闆娘繼續打理著。老闆娘姓陳，老闆娘孃家就是以做豆腐為生，對豆腐的烹飪也有她們獨特的味道。老闆娘就擔起了管店和廚房的活，一心去研究她的豆腐宴，後面經過自己的努力終於創造出來一道燒豆腐，很受來往客人的誇讚和讚美。後來就越來越多的人都是慕名而來，最後老闆娘就把這家店的牌匾給換成了（陳麻婆豆腐店）為名。麻婆豆腐廣受吃客們的歡迎，流傳各地。

四川名菜麻婆豆腐製作方法、以及配料如下：豆腐（豆腐大家用盒裝的或者新鮮的嫩豆腐都行）、肉餡（豬裡脊肉或者牛肉末都行）、辣椒麵、花椒、大蒜子、香蔥、豆瓣醬、食用油（大豆油玉米油、茶籽油都行）、醬油（生抽、老抽都要）、澱粉、香油、味精等。這些食材都準備好等待備用。

首選我們要將豆腐進行改刀，把豆腐切成一釐米長一釐米寬的小方塊。大家在切豆腐的時候記得把豆腐沾一下水，然後把我們用的切豆腐的刀也沾一下水，這樣切豆腐的時候豆腐和刀子就不會那麼容易黏在一起。把生薑去皮清洗乾淨剁成沫，把大蒜子扒皮去根同樣也切成沫，香蔥清洗乾淨切成蔥花備用。起鍋開火油和水都不放，倒入少許的花椒將其炒熟撈出，放到容器裡面搗成稀碎備用。起鍋燒水，當水開的時候我們把剛剛切好的豆腐，放進開水裡面一分鐘關火撈出豆腐備用。

起火燒油，鍋內倒入少許的食用油就行，當油溫達到8成熟時倒入我們事先躲好的肉餡，我們要先把肉餡炒熟再倒入豆瓣醬（豆瓣醬我一般用的都是蠶豆醬，個人還是偏愛蠶豆醬這種獨特的味道，黃豆醬也是非常不錯的選擇，這樣要看個人口味了），在倒入辣椒麵進行翻炒，炒的時候應該會很辣眼睛，裡面有辣椒麵自己當心一點就行。將鍋內的肉餡、豆瓣醬還有辣椒麵炒出紅油顏色來。接著我們再把生薑沫，大蒜沫統統倒入鍋內進行翻炒，炒出美食的香味出來。最後再倒入適量的淨水蓋上鍋蓋把這鍋裡面的湯汁煮開。

當鍋內的水開以後，我們開啟鍋蓋（當心鍋內的水蒸氣別傷到自己的胳膊活手）把剛剛準備好的豆腐塊輕輕的放入鍋內，當心別被開水燙傷自己。大火再把鍋燒開倒入適量的醬油，把備好的花椒、味精、食鹽根據自己的口味加入鍋中。把事先準備好的澱粉倒入鍋中，開啟大火把鍋再次燒開，拿去鍋鏟進行翻炒。取一個乾淨的碟子把做好的麻婆豆腐倒入碟子中。滴上幾滴香油撒上準備好的蔥花。一道傳說中的麻婆豆腐就這樣大功告成了。此時此刻的你學會了嗎？趕緊動動自己的巧手去做吧！