週末去逛菜市場，發現黃桃已經悄然上市了，每年的這個時候都必定會做點黃桃罐頭來吃。雖說現在新鮮的黃桃口感也很脆甜，很好吃，但是記憶中小時候的黃桃罐頭的味道仍然是不可忘懷的。在物質匱乏的年代，沒有那麼多的新鮮水果可以吃，罐頭就算是很珍貴的東西了。雖然說罐頭的品種挺多，桔子、梨、山楂等等各種，但是吃起來，還是黃桃的味道最純正美味。而且黃桃的營養價值比普通桃子要高，含有豐富的膳食纖維和各種微量元素，具有抗衰老、通便、降血壓、降血脂，提高機體免疫力等功效，是非常不錯的保健水果。

現在超市裡依然會有各種品牌的黃桃罐頭在賣，但是看看標籤上面那麼長時間的保質期，誰能知道里面添加了些什麼東西呢？真的不如自己動手，買點新鮮黃桃自己來做，過程很簡單，洗淨後去皮，切成小塊，加上冰糖在清水裡煮20分鐘，涼透後裝瓶，放冰箱裡冰鎮一下就可以了，口感冰爽甘甜，回味無窮。自己親手製作，沒有任何的新增，既安全放心又新鮮美味，何樂而不為？酷熱的夏天，來上碗冰爽的黃桃罐頭，比吃冰淇淋可健康多了。

【黃桃罐頭】

市場上新鮮上市的黃桃。

材料：黃桃、冰糖

步驟：1。挑選硬一點的黃桃，洗淨後削去外皮，豎著切成小條。

2。清水裡加入適量食鹽，攪拌均勻後，將黃桃塊放入，浸泡5分鐘左右撈出。

3。鍋里加清水，放入冰糖和黃桃一同煮。大火燒開後轉成小火，大約15-20分鐘左右。

4。黃桃煮軟後關火，自然冷卻。

5。 涼透之後，裝瓶放入冰箱冷藏。

6。冷藏後的黃桃清香甘甜，混合著絲絲冰爽，一種果香透心涼的感覺，沁人心脾。

小貼士：1。黃桃儘量挑選硬一點的，如果太軟，煮出來之後會軟塌塌，影響口感。

2。黃桃和冰糖的比例要根據桃子本身的甜度和個人的口味來調整。我買的黃桃生吃就很脆甜，所以和冰糖的比例是按照3：1來的。煮的時候可先少放一點冰糖，煮的過程當中可以品嚐一下，如果不甜再隨時新增是完全可以的。

3。黃桃在入鍋煮之前先在鹽水裡泡一會兒，煮的時候湯汁會很乾淨，沒有浮沫。

4。煮好的黃桃一定涼透之後裝瓶放進冰箱冷藏，冰鎮過後的口感最佳。