今天繼續介紹透明冰塊的製作方法，第2篇：

定向冷凍法

。

也稱“

自上而下冷凍法

”，因為是人為控制水的凍結方向，使之自上而下凍結。

如何製作出清澈透明的冰塊，一直是所有調酒師所夢寐以求的。

網上也有很多高人的方法，我只傳授一些自己使用的冰塊做法，希望能幫助到喜歡調酒的朋友。

我的方法非常簡單，也很容易操作，一學即會。

定向冷凍法：

1、準備一個保溫箱，只要一個普通的保溫箱就可以，比如你外出野餐時保鮮食物的那種，但是必須大小合適，可以放進冰箱的冷凍隔層。保溫箱可以將冰塊隔離，迫使它們從上往下緩慢凍結。

2、將冰格、模具或其他冷凍容器放在保溫箱的底部，不要關閉保溫箱。你也可以使用製作較大冰塊的托盤、盒子或者矽膠容器。

3、用水灌滿你的冰格或模具。同雙沸法一樣，必須使用純淨水、蒸餾水，而且最好進行雙沸處理（煮沸一次，放涼，再煮沸，再放涼）

4、將水倒入保溫箱的底部，填滿冰格或模具周圍。

5、在保溫箱上面鋪一張毛巾，再把保溫箱的蓋子壓在上面，調節冷凍溫度在-3 -8°C之間，冷凍24小時以上。

6、取出保溫箱，然後把冰格和模具取出來，弄掉邊上的冰。這個時候冰的頂部應該有一層薄薄的雲霧，放個一分鐘左右，這層雲霧就會融化掉的。

7、OK，透明冰塊完成。