冷天我家最愛的麵食，早餐午餐晚餐都能吃，暖身驅寒還營養
一方水土養一方人，每個地方都有屬於自己的特色美食。這種特色，與景區售賣的所謂特色美食不同，它落腳於本地居民廚房裡的一餐一飯。這些美食在一輩又一輩人之間傳承，歷經歲月磨洗，依然經久不衰。
作為西安人，我和老公雖然來自於不同區域，但兩位媽媽常做的美食或者說我們喜歡的本土美食都一樣，麻食就是其一。無論是哪個媽媽做的，我倆都能妥妥吃掉2碗。這種指甲蓋大小的麵食，很容易就能撞進人心，就連賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》裡也描寫過它。
開心果大小的空心麵疙瘩，搭配著紅黃綠各色時令蔬菜，盛放在雪白的陶瓷碗裡，光是看著就特別討喜。小小的一碗，面肉菜蛋全都有，寒冷的秋冬季節，來上一碗麻食，從胃到四肢，整個身體都變得暖洋洋，呼嚕嚕一碗見底，就有了抵禦寒冷的勇氣。正因如此，西安的秋冬，麻食總是家家戶戶離不開的美食。
口味與喜好大概會遺傳，或者說麻食實在太好吃，我家碩碩對它可謂著迷。假如前一天吃過麻食，第二天你再問他吃什麼，小傢伙一定會回答：“媽媽，我想吃麻食！”就連偶爾出去吃個砂鍋，他也要來一份砂鍋麻食！所以，天氣只要一冷，我就會隔三差五做上一次麻食，不管是午餐還是晚餐，滿滿一大鍋，我們一家三口都能吃光。當然，用它當早餐也可以。前天晚上炒好配菜，弄好麻食（或者乾脆買一點），第二天早上20分鐘就能吃上熱乎乎的早飯啦。
【家庭版麻食】
【食材準備】
主材：麵粉300g
配菜：木耳、黃花、胡蘿蔔、洋蔥、雞蛋、青菜、大蔥、西紅柿（豆腐、土豆……隨意搭配）
調味：食用油、五香粉、生抽、油潑辣子、陳醋
【製作過程】
1、300g麵粉入盆，分次加入150g左右的清水，和成一個光滑的麵糰，放在一旁靜置30分鐘以上，期間揉麵2-3次（時間充裕，可以多靜置一會，讓麵糰充分起筋，這樣做出的麻食更加光滑有彈性）；
2、靜置麵糰時，處理所有配菜：泡發的木耳、黃花切成小丁，1個雞蛋打散備用，胡蘿蔔、洋蔥切小塊，西紅柿切大塊，蔥切蔥花，青菜撕小（這些都是麻食的配菜，你可以根據自己現有食材搭配，豆腐、土豆、豆芽……都可以放，喜歡肉的可以放點小肉丁，味道更棒）；
3、起鍋燒油炒配菜：雞蛋炒熟盛出，利用鍋裡的底油，爆香蔥花，將除西紅柿以外的其他食材依次下鍋，翻炒到8、9分熟，調入食鹽、五香粉出鍋；衝鍋，燒油，西紅柿加鹽炒成汁，加入雞蛋翻勻關火；
4、起鍋燒水，搓麻食：麵糰拿出來，擀成1cm厚度的面片，用刀橫豎切成小方塊；
5、取一個空盆，撒上乾麵粉，放在案板底下，利用大拇指和案板，將小方塊搓成空心麻食（搓的時候，隨時給盆裡加點乾麵粉，防止搓好的麻食粘連成團）；
6、水開後，下麻食煮到9分熟（中途小火慢煮10分鐘左右）；
7、加入炒好的配菜和西紅柿，加食鹽、五香粉、生抽調味，下入青菜，開鍋關火；
8、煮好的麻食，盛出來，根據自己的喜好放油潑辣子、陳醋即可。
怎麼樣？這碗色澤誘人，顏色討喜，暖暖和和的麻食有沒有打動你的胃？喜歡就試試吧！
這裡是成長歡樂樹，我是靜靜，5歲孩子的媽媽，分享家常菜和普通家庭的一日三餐，喜歡記得關注，我們下期見！