雞蛋是老百姓每天都會吃的一種食物，價格也是備受消費者關注，有時候超市裡雞蛋搞特價便宜五毛錢就會出現排隊購買。作為家庭主婦，每天要照顧到家裡的每個人，保證每人每天吃上一個雞蛋。在吃雞蛋的方法上，既可以煮著吃，也可以煎著吃，或者是做成糖水雞蛋，這些吃法中，哪種方法能夠保留雞蛋的營養？煎雞蛋有些人喜歡吃煎雞蛋，早上的時候用平底鍋或電餅鐺煎個雞蛋，再來上兩片面包和一盒牛奶，簡單的早餐就做好了。

煎雞蛋吃起來比煮雞蛋的口感好很多，而且雞蛋黃也沒有噎人的感覺，小朋友也特別喜歡吃。煎雞蛋雖然好吃，只不過要注意儘量不要用油來煎雞蛋。也許有些朋友會發現，雞蛋的吸油率比較高，鍋裡倒上點油，結果都被雞蛋吸收了。1個50克的雞蛋，就可以吸收50克的油脂。我們一直倡導少吃油，煎雞蛋也要做到少油才健康。如果您家中有不粘鍋，可以用不粘鍋來煎雞蛋。糖水雞蛋小時候，早上要急匆匆地去上學，這個時候媽媽為準備一碗糖水雞蛋。糖水雞蛋的做法較為簡單，用開水把雞蛋衝成雞蛋花，再加上白糖和香油就做好了。

糖水雞蛋比較甜，小朋友也更喜歡這種吃法。糖水雞蛋雖然好吃，卻存在安全隱患。糖水雞蛋依靠開水的高溫來沖泡，雞蛋並沒有完全熟透，可能就存在沙門氏菌感染的情況發生。而且糖水雞蛋，雞蛋的吸收率也並不高，僅為40%~50%左右。並且糖水雞蛋在製作過程中會新增較多的白糖，雖然增加了雞蛋的口味，卻也在無形之中增加了糖的攝入量。經常食用這樣的糖水雞蛋，能量攝入量就會增加，不僅僅會誘發肥胖，也會增加齲齒、糖尿病和痛風的發病風險。

煮雞蛋小時候母親會在熱饅頭的時候把雞蛋放在鍋裡煮熟，如今很多家庭也買了煮雞蛋的機器用來專門煮雞蛋。煮雞蛋是最為常見的雞蛋食用方法，也是吸收率最好的吃法。有些人愛吃煮得比較嫩的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，吃起來雞蛋黃也沒有噎人的口感。但是有些時候把握不好，雞蛋就會煮的老了。煮雞蛋的時間過長，雞蛋的蛋黃就會變色，不再是鮮豔的黃色，而是略微帶點綠色。這種煮老的雞蛋，雖然營養價值上沒有多少變化，也會影響口感。

煮雞蛋要注意把握好時間，在水開之後再繼續煮五分鐘後關火就行，這樣的雞蛋也就是大家所常說的五分鐘雞蛋，口感嫩，營養價值也更高。雖然雞蛋的營養價值比較高，但並不代表雞蛋吃得越多越好。中國人有句話“物無美惡過則為災”，雞蛋，也是如此。過量食用雞蛋，不僅會增加胃腸道負擔，也會造成膽固醇攝入過量而影響血脂。成年人每天吃一個雞蛋為宜，處在快速發育期的兒童一天不宜超過兩個雞蛋。產婦在生產時損失了元氣，這個時候一天可以吃三個雞蛋。