福建是一個四面環海的城市，在這裡的海鮮非常的便宜，而且當地人對於海鮮的吃法也是多種多樣的，只不過味道多以清淡為主，大家也知道吃了螃蟹就不能吃柿子或柿餅，在這樣一個盛產海鮮的地方，有一家專門做柿餅的小村莊，而且做了有好幾代人了。

一說到柿餅，大家最先想到的就是陝西富平柿餅，而且這個柿餅跟大家平時見得不一樣，它不是放在簍子上曬得，而是用線吊起來的，這樣做的目的是讓柿餅能夠很好的通風，儘快曬好。富平柿餅的歷史最早可以追溯到明朝，在2001年的時候還被評選為“中國柿子之鄉”。

而且富平柿餅的形狀是一個

錐型

，有一點類似於楊桃，很好看，還有就是整個柿餅的外觀紅彤彤的，看著就很喜人，它的果肉吃起來又甜又糯，吃起來有一點嚼勁，但卻很好咬。

言歸正傳，繼續分享這個做柿餅的小村莊，要給大家介紹的這個小作坊的老闆也是這個小村莊的一員，他們家做柿餅的手藝也是祖傳的，所以製作工藝是非常的嫻熟的，老闆說他們每一年製作3萬斤的柿餅，這個量對於他們來說還是比較大的挑戰。

等到柿子成熟以後，就開始大量收購外皮完整，沒有磕碰的柿子，然後讓家裡的工人開始削皮，削好的果肉直接放在一個大的蓋子上面，拿到晾曬場去曬一下，剩下的柿子皮會被拿去喂兔子，總的來說也沒有造成任何的浪費。

這個柿餅的做法是傳統的工藝，所以整個過程需要25天左右，在這25天當中，每天都要有人去捏一下柿餅，手勁是越來越大，老闆說這個方法是祖輩傳下來的，這樣做的目的是讓柿餅的口感越來越好，還有就是在做柿餅的整個過程中是不能沾一點水的，如果沾了以後柿餅會發黴，就浪費了。

老闆說做這個柿餅是非常辛苦的，自己做了半輩子了，現在家裡的兩個孩子也長大了，她們覺得辛苦不想讓自己做了，但是自己覺得無聊就一直帶著家裡人堅持到現在，每年製作3萬斤，然後線下線上一起賣，所以每年的收益也是不錯的。

而且在福建當地柿餅的吃法也跟別的地方不一樣，他們不是直接吃，而是將曬好的柿餅用刀切開，然後用菜籽油煎一下，再吃，口感會更好，還有一點就是福建的柿餅都帶籽，除了生煎還能煮湯喝，甜度更好。