說起雞肉，相信大家都熟悉的很。雞肉是我們生活中經常吃到的一種肉類，相對於其它肉類而言，雞肉中的脂肪含量和熱量都很低，特別適合一些減肥的人士來食用。經常吃雞肉能夠補充人體所需要的蛋白質、維生素以及各種微量元素，對於我們身體健康的幫助是非常大的。

雞肉的做法多種多樣，對於不同的部位做法不同，吃起來的口感也有差別。今天要與大家分享的這道食材就是雞爪。說起雞爪，相信很多吃貨們的口水都要流下來了，很多人不愛吃雞肉，卻對雞爪情有獨鍾。雞爪可以說是雞身上最好吃的部位了 ，它吃起來的口感超級嫩滑，又勁道，雞爪又稱為鳳爪，它可是受到了很多人的喜愛的。

雞爪的做法也是豐富多彩，有麻辣雞爪、滷雞爪，紅燒雞爪，不管哪一種做法，做出來的雞爪都是非常誘人的，讓人越啃越香，越啃越過癮。接下來就與大家分享一道雞爪最經典、最好吃的做法——紅燒雞爪。話不多說，接下來為大家介紹做紅燒雞爪的具體做法。

準備食材：雞爪，蔥，姜，料酒，冰糖，大蒜，香葉，八角，紅尖椒，生抽，醬油，蠔油，啤酒，鹽，白糖

將準備好的新鮮的雞爪用清水沖洗乾淨，用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉，沖洗乾淨後備用。將大蔥切成段，生薑切成片，大蒜切成片備用。起鍋倒水，將雞爪冷水下鍋進行焯水，在焯水的過程中往鍋中加入適量的料酒，開大火將其煮開。在煮的過程中是不需要蓋鍋蓋的。

水開之後煮五分鐘左右就可以關火了。需要我們注意的是，煮雞爪的時間不能夠太長，不然雞爪就會被煮爛，吃起來沒有嚼勁，影響食用的口感。將煮好的雞爪從鍋中撈出來，用清水沖洗乾淨。雞爪的表面會有一層油脂，這些油脂吃起來會非常的油膩，所以一定要用清水沖洗乾淨。

鍋中倒入少量的油，油熱後加入幾塊冰糖炒出糖色。在炒的過程中，全程要開小火，當冰糖慢慢融化，並且顏色變為棗紅色的時候，將雞爪控幹水分倒入鍋中，迅速翻炒，直到雞爪都均勻的上色。在炒糖色的時候，一定要掌握好火候，不然做出來的菜品不是太甜就是太苦。

接下來在鍋中加入蒜片、蔥段、生薑片、香葉、八角和紅尖椒，炒出香味後加入生抽、醬油、蠔油。翻炒均勻再倒入一瓶啤酒，啤酒的量要以淹沒雞爪為標準。蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮二十分鐘。

在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮，開大火收汁，湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤了，一道香濃美味的紅燒雞爪就製作完成了，愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證好吃又下飯。