喜歡喝茶的人多，但真正會泡茶的人少。眾所周知，一杯好茶，除了要優質的茶品之外，沖泡也是關鍵，為什麼你的茶葉總是泡不好？

以下有幾點決定性因素。

一

、

煮水

泡茶用水最低要求就是要煮沸，

哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。

唐代陸羽的《茶經》中關於煮水沸騰的記載：一沸：當水如魚目，微微有聲時；二沸：緣邊如湧泉連珠；三沸：勢若奔濤、騰波鼓浪。

簡單說，就是煮水要大火快煮，當水連續冒泡，煮到二沸或是剛剛三沸時，水的活性是比較好的。如果煮的太久，水中的含氧量降低則活性降低，對茶湯影響也不好。

二

、

水溫

水溫是泡茶至關重要的因素之一

綠茶、黃茶

不能用高於90℃的水沖泡，否則茶湯的鮮活力就會下降；

紅茶

要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，溫度太高容易酸澀；

烏龍茶

要用沸水沖泡，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來；

白茶

白毫銀針、白牡丹用90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡；

黑茶

需要沸水沖泡，這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。

三

、

選器

不同的茶要使用不同的茶具

很多人為了樣子好看去買了很多不適合的容器泡茶，實際上不同質地的容器對茶湯質量的影響至關重要。

玻璃杯、蓋碗

樣子通透，適用於細嫩的黃茶、綠茶，方便觀賞其在水中舞動。

白瓷茶具

可以便於觀察紅茶的湯色和金圈。

瓷質蓋碗或紫砂壺

如果想展現烏龍茶高揚的香氣，可以使用瓷質蓋碗，方便聞香且不會吸味；如果想展現烏龍茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺，紫砂壺能激發茶性。且紫砂保溫性好，可以淋壺加溫，保證沖泡溫度。

紫砂壺

紫砂壺具有獨特的雙氣孔結構，透氣性好，能夠減輕黑茶儲存之時產生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。

除了以上三點重要因素

，

另外還有

投茶比例、

悶蓋時間等因素影響你沖泡的口感

。

泡茶

是個技術活

，

除了需要茶人的專注

、

耐心

，

也是需要熟能生巧的技藝

。