秋天的“秋肥”經常吃營養價值高的食物，骨湯是最常見的營養補給湯，適合男女老少，味道鮮美，湯汁濃白，看著特別有食慾，喝骨湯不僅可以補充人體所需的能量和熱量，還可以溫暖身體，而且可以幫助補充鈣質，孩子要好好喝，成長快，煮骨頭湯也很講究，因為大骨頭的腥味比較重，所以把骨頭湯喝得新鮮美觀，不油膩，沒有點腥味，只加水就錯了。

煮骨頭湯時，直接加水燉錯了，奶奶這樣做，湯新鮮白肉嫩好吃！很多人在煮骨頭湯的時候，為了消除腥味，會加入蘿蔔、冬瓜、土豆、山芋等食材，這些食材中含有豐富的水分和維生素，而且礦物質的含量也比較高，營養價值豐富，關鍵是有很好的吸油效果，骨湯裡燉的油脂能得到很好的吸收。

燉的大骨湯不太油膩，秋冬季節滋養身體如果喝油膩的骨湯，比較容易點火，從而胃腸裡有積累，影響食慾，所以，煮骨湯的時候，請注意用正確的方法煮好美味的骨湯，不那樣做的話，喝了也會起反作用，介紹一下燉骨頭湯的美味方法。

我特別喜歡祖母煮的骨頭湯，湯又新鮮又軟很好吃，祖母煮骨頭湯的時候，首先把大骨頭切碎，然後用溫水浸泡，浸泡大骨頭的時候，放入一湯匙食用鹽，充分攪拌，大約10分鐘左右的時間，裡面的淤血和雜質輕輕流出，將大骨頭洗淨後，放入盤子裡，加入生薑片、料酒、蔥段、生抽出等調味料，充分攪拌，醃製味道後再煮。

煮的時候煮10分鐘左右，水裡會浮起多餘的油脂和白色泡沫，用湯匙舀完後，撈起骨頭從鍋裡沖洗，放入砂鍋裡，加入少量溫水，不要放冷水，不那樣做的話，肉本身就是柴，肉本身的溫度很高，會因為熱而收縮，肉會變硬，加入水，加入山藥、枸杞、生薑片、蔥等調味料，煮大骨頭，把高湯濃一點，在出鍋之前加入少量食鹽和雞精攪拌，非常好吃。

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