1、土豆燒雞塊

1。 土豆雞腿蔥段薑片蒜片都切好

2、熱鍋下油，蔥薑蒜下進去，有香味後加入雞腿

3：=、待雞腿肉快熟的時候下土豆塊，翻炒一兩分鐘

4、加適量鹽，醬油，一點芝麻油（也可以不要芝麻油）以及加適量的水，差不多莫過雞肉和土豆

5、中火燜至水半乾，期間可以嘗一下鹹淡，適量新增醬油即完成！

2、紅燒帶魚

醃料：鹽、料酒、醬油、生粉、白糖、雞蛋一個、蔥姜       調料：油 、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒       製作：       1、帶魚切塊洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。

2、裹上面粉，放鹽，五香粉，蔥姜醃製一個半個小時。裹澱粉就不會因為有水而很容易崩油了。

3、煎魚之前打一個雞蛋拌勻，鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

4、 燒換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒、醬油，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

3、辣子炒雞丁

整雞1只（約1000克），乾紅辣椒80克，花椒20克，姜1塊，蒜6、7瓣，料酒適量，鹽適量，白糖適量，白芝麻適量。

方法步驟

1、整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊，蒜切成片狀，幹辣椒剪成小段。     2、雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。這裡鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了。     3、鍋中油燒熱，把油燒的非常熱，倒入雞塊炸，炸至雞塊表面成焦黃，撈出。     4、鍋中留適量的底油，放入蒜片爆油，把準備好的辣椒段和花椒放在鍋中。

5、等炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片，繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻，炒勻即可出鍋。