無竹令人俗，無肉使人瘦。不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。大家好週週今天又要和大家分享好吃的美食了，希望大家能夠喜歡！

週週今天大家介紹一道很特別的美食做法，他的名字叫做拔絲地瓜。這是一道很美味的美食哦，可以當作菜來吃，也可以當作小零食來吃。大家如果喜愛的話，就可以試著學一學！下面我們就開始了。

首先我們先要準備一個地瓜，削皮，用水仔細沖洗，然後切成1釐米左右的厚片，然後再把厚片切成一條一條的地瓜條，最後把地瓜條切成一個一個的小塊。在切的時候，小編建議大家把這個地瓜塊切的小一點，因為這樣子之後的做菜就比較容易一點了。切成小塊之後，把小塊放入冷一點的水中衝乾淨放到碗裡等待一會兒。這個操作的目的是為了去除紅薯塊中的澱粉。

接下來在紅薯中放入一些白醋，放入白醋的目的是為了防止紅薯表面會氧化變黑，影響色澤和食慾。將白醋和地瓜抓勻，抓好之後就可以放入一些土豆澱粉，然後攪拌均勻，放上個三四分鐘，這一目的是為了讓澱粉充分吸收地瓜表面的水分。過上個兩分鐘，需要再給地瓜塊上弄上一些澱粉。因為只有經過兩次的弄澱粉才能夠使地瓜不會很軟，這樣的口感才會更好一點。

接著就要準備一些輔料了，首先要準備一個小碗，在碗中加入甜甜的糖50多克，加入溫開水50克，然後用筷子將其攪拌均勻使之融化，然後放在一邊備用。大家一定要注意的就是溫開水和糖的比例是相同的，一定不能比例失調，這樣調出來的會不好吃，而且甚至有可能都不能做成這道菜。然後在盛菜的盤子中撒上適量的糖備用，這樣所有的東西就已經都準備好了，就可以開始製作了。

首先，要先準備一口稍微大一點的鍋，然後把鍋放在火上加熱，等鍋燒熱了之後，就可以加入油了，油一定要多一點，因為這個比較費油。等油燒開之後，燒成六成熟之後，就可以把那些已經弄好的上面沾滿了澱粉的紅薯放入油鍋之中。

但是放的時候一定要注意的就是不能一下子倒出來，要用自己手的力量把他們弄成粒粒分明的顆粒一點點的放在油鍋中。然後要放入油鍋中炸大概五六分鐘，炸上個五六分鐘紅薯粒差不多也就熟了，也就炸薯炸透了。紅薯炸透之後就可以撈出來了，撈出來的時候一定要控一下紅薯中的油。

然後就把鍋中的廢油倒出，倒出廢油之後就可以把鍋擦乾淨，再次的在火上把油鍋加熱。油鍋加熱之後就可以倒入調好的糖漿了。糖漿倒入之後，用大火將糖漿燒開，直到起泡泡之後就可以拿小火熬製，熬製上個三兩分鐘就可以攪拌到粘稠了。在用小火熬製的時候，一定要用勺子一直攪動，不然會糊在鍋底。

當糖漿翻炒成為香油的顏色，這時，就可以把剛才炸出來的紅薯塊下鍋翻炒了，翻炒的時候一定要翻炒均勻，當這個塊上均勻地沾上糖漿的時候就可以出鍋了。最後最重要的一步來了，那就是如何拔絲。首先我們需要等待四五分鐘，大概紅薯塊也就涼了。在涼的差不多的時候，我們用筷子挑起其中的一塊紅薯塊，然後挑出絲，然後重複幾次這樣的動作，那麼拔絲紅薯就做好了。

接下來小編還要為大家講到的是如何去調選我們做這道菜的東西，首先來說紅薯，紅薯的話我們一定要挑甜一點的，面一點的，口感好一點的，還要挑新鮮的。首先，買的時候要先看紅薯的外觀和大小，如果這個紅薯的表面是那種帶著泥土的，說明這個紅薯還是比較新鮮的。一般紅薯是比較小個的比較甜一些，口感那也比較好一點。

其次我們還可以看這個紅薯有沒有少了一部分，如果我們在超市看到這個植物的根部是少著一塊的話，那麼我們就可以透過紅薯的顏色來判斷。如果紅薯是淡黃色的，那麼這個相對來說是比較好的。如果它是屬於暗色的話，說明這個是不會很甜。

其次我們做這道菜的時候需要去選擇糖，糖的話，我們儘量選擇用細一點的甜一點的，因為這樣就會比較的甜，而且吃起來比較的細膩，做出來的糖漿不會出現無法融化或者成塊的現象。

上面就是小編今天講的如何做一道這樣的菜，大家學會了嗎？其實我們還可以利用這個想法做出其他各種的菜，比如說南瓜什麼的，再比如說土豆什麼的，這兩種菜都是特別好吃的。大家可以用相同的辦法試著去做做這兩道菜哦！

今天你瘦了嗎？記得不要委屈了自己的胃哦！我是原創美食作者週週，感謝大家每天的陪伴！

宣告：本文章由原創作者週週創作，如想轉載，請註明轉載地址。