作為一個土生土長的南方人，小編卻對面食情有獨鍾，究其原因，我覺得應該是因為我的母親是蘇北人。北方的老百姓喜歡吃麵食，這是眾所周知的事情。記得小時候，常常見到母親在家裡獨自和麵、揉麵做麵食給我們吃。麵疙瘩湯，大家應該不陌生，裡面可以放些打散的雞蛋，青菜葉，西紅柿丁等等配料，麵條湯也是這樣的配方，熟悉的配方，熟悉的味道。

餃子，北方人常吃的主食之一。餃子皮只能用來包餃子嗎！當然不是啦，記得小時候我媽媽喜歡做雞蛋麵皮，就是用打過的雞蛋加到麵皮裡面，用的是包餃子剩下的餃子皮。裡面也是放些打散的雞蛋，青菜葉，西紅柿丁等等食材。長大後自己學會了做菜，也跟著母親學做麵食，今天給大家分享一個非常簡單的有關麵食的做法，用的就是餃子皮，如果大家在家裡包餃子或者包餛飩剩下的麵皮，用咱今天教給大家的辦法就能發揮用武之地了。具體步驟如下：

1、先把餃子皮一張張壘起來，用刀給它切成小方塊，先橫著切兩刀，再豎著來兩刀，這樣就能切出想要的形狀，切好以後用手給它弄弄散，抖一抖，防止全部粘在一起，抖散之後，把餃子皮全部放到一個盤子裡，備用。

2、提前準備好一個香菇，用刀把香菇切成薄片，切好之後，也是放到盤子裡備用。準備幾根香蔥，把蔥白部分切成段，也就是蔥靠近根部的那一段切一下，然後把蔥綠，就是蔥的上半部分切成蔥花備用。

3、準備好一個西紅柿，先把它切成厚片，然後再切成粗條，最好再切成小丁，切好以後同樣放在盤子裡備用。

4、清洗好一顆小青菜，把菜葉掰開，然後把它切成小塊。

5、最後，找來一個碗，在碗中打入一個雞蛋，把雞蛋打散，用筷子攪拌一下，使其均勻。

6、我們在鍋裡邊倒入色拉油，開火熱鍋，等油熱了之後把西紅柿先倒進去，不一會西紅柿會出水，等到西紅柿出水後，加一小勺食鹽，然後繼續翻炒一會兒。接著，再加入之前切好的香菇片和蔥白部分，用鍋鏟炒一下，等香菇軟一點的時候，往鍋裡倒入一點生抽，等香菇變色的時候，倒入大碗清水。接下來，等水燒開後，把餃子皮下進去，等再次煮開之後，把之前打好的雞蛋倒進去，最後一步，把切好的青菜放入鍋中，大概再煮15秒鐘左右就可以關火了。

7、然後，我們倒入一個大碗中，在碗中撒入之前切好的蔥花，關鍵一步，舀一勺陳醋放進碗中，用筷子攪拌一下就可以大口大口地吃起來啦。

以上就是今天要教給大家的配方，麵疙瘩湯也可以這樣做，而且這樣的方法做出來的面非常好吃，因為裡面加了雞蛋、香菇、西紅柿和青菜，既有營養，又有賣相，簡單養胃。如果喜歡的話，趕緊收藏起來吧。