東北菜的名氣是非常大的，很多人平時都非常喜歡吃，因為東北菜有好幾個特點，第一就是味道足，再就是量很大，食慾很大的人如果去下館子，比較一般的飯館所上的一盤菜，往往都是還沒有吃過癮，就已經吃沒了，而東北菜就沒有這個問題，一次性可以吃個過癮，完全不用擔心不夠吃的情況。

再就是味道很足，像很多人平時喜歡的那些東北大菜，吃起來很是過癮，去過東北農家樂的都知道，它們的特點都是靠山吃山靠水吃水，吃的都是山上的一些非常新鮮的食物，純野生沒有汙染，營養價值也非常的高，一提到這幾點，我們就不得不提一道獨具特色的東北美食：東北大亂燉，你想自己做一做嗎？

要製作這道東北大亂燉，我們要準備的材料有青椒茄子和土豆，西紅柿也不能少，其它的我們需要準的輔菜有玉米大蒜和雞粉，主要需要的食材就是這些，重要的是做法，我們先來看下做法吧！

首先我們處理一下我們所準備好的這些食材，我們把蒜剝皮之後用刀切成蒜瓣，土豆去皮之後用刀切塊，青椒清洗乾淨去芯，西紅柿的話同樣也要切成塊，這裡要注意的是我們切好的土豆塊要在水中清洗一下，洗去其中的澱粉防止稍後在炒的時候被炒糊。茄子同樣的我們也需要切成塊狀，準備的整顆玉米從中間掰開，再豎向切成幾個條。

在基本的食材都準備好之後，我們就可以起一口鍋了，我們最好是準備上一口平底的炒鍋，在其中加入適量的食用油之後開中火加熱，等到油溫大概七成熱的時候，先把我們切好的蒜扔進去煸炒出香味，接著把我們已經清洗過的土豆放進去，這時候的火候可以稍微調大一些了。

在炒出香味之後我們在鍋中倒上一些食用油，翻炒均勻使得食材都均勻著色，接著我們就可以往裡面加水了，不用加的太多，加水之後改為小火慢燉，讓其慢慢的收汁，等到湯汁收的差不多的時候接著倒入切好的茄子進行翻炒，炒制的時間不要太長，防止茄子被炒爛。

接下來我們把切好的青椒和西紅柿一塊放入進去，掰好的玉米也一起放入進去，此後不斷地進行翻炒，直到所有的食材都軟爛，但是這裡要注意也不能太爛，因為太爛的話是很影響口感的，尤其是土豆和茄子，如果在炒制的時候感覺鍋比較幹，可以適當的倒上一些水分，直到炒熟為止。

在臨出鍋之前，再撒上一些鹽巴炒制調一調味道，這裡有兩個需要注意的點，第一個需要注意的就是如果想吃的比較稀的話可以多加一些水分，這樣如果吃米飯的話可以弄上一些湯，吃起來很是下飯，不知道你有沒有學會，如果學會了的話，可以做一做試試哦！