排骨，在我們餐桌上出現的很多哦！想排骨湯啊，糖醋排骨什麼的很多很多，那麼你喜歡吃哪種做法呢？是蒸的煮的還是紅燒的啊，要說養生呢我會選擇煲湯了，要追求口味好吃的話，我選擇紅燒排骨，我覺得它的口感啊味道啊都是煲湯給不了的，不管是就著米飯吃，還是當做餐食的下酒菜，我都會選擇紅燒排骨。

開始我們的製作了抓緊哦光看是沒有用的哦！我們要準備好所有我們要用到的東西，排骨（肋排最好），蔥薑蒜，老抽，料酒，食鹽，雞精，大茴，香葉，桂皮，小茴香，冰糖，花椒，辣椒。我做的紅燒排骨就是用這些料。

1，買來的排骨剁成長短一樣的段就可以了，（也可以在買的時候讓老闆幫忙加工一下的）。把排骨倒入一個大盆裡，防水洗個兩三遍的樣子，在放些清水把排骨泡個半個小時，出出它的血水，這樣的排骨會更好吃。

2，泡好的排骨撈出，放到鍋裡再在鍋里加沒過排骨的水，只放涼水的喲，再放入蔥姜花椒料酒，開火煮開個2分鐘，焯水去味不可少的。在這煮排骨的時間裡，我們把蔥姜清洗一下，姜切大塊拍一下，蔥切成小手指長的段就可以了，放旁邊備用。

3，把煮好的排骨倒出放入冷水裡洗乾淨血泡沫，要控乾淨它的水分，不然一會炒的時候會崩到臉就不好了，準備乾淨的炒鍋，鍋裡放些油之後，把冰糖放進去炒化（不喜歡太甜的可以少放些，主要是上色的）。再把排骨倒進去關小火翻炒排骨，大火容易糊。

4，炒好了排骨，把花椒蔥姜鹽放到鍋裡面接著翻炒，然後在加入沒過排骨的開水（這樣可以省時間的），後面在把其他的香料大茴，桂皮，香葉，小茴香，幹辣椒放湯裡一起煮，大火燒開後換成小火慢慢的熬，這樣會更加的能讓排骨入味的。

5，中途我們要開開鍋蓋看看水少不少，在翻動一下讓它均勻的煮，等到排骨煮熟也就半個多小時的樣子，用筷子試試排骨熟了沒有，熟了我們就可以開大火收汁水了，快收乾的時候加入些老抽雞精調味，就可以起鍋了。

哈哈這樣一道紅燒的排骨就可以上桌了，絕對的符合色香味俱全的，你是不是也想著有那麼一天自己能做出一道硬菜，來招待自己的朋友什麼的，有沒有過這樣的想法啊，可是這樣的硬菜，大多數的都很麻煩對不對啊，想要簡單的做出美食不，來下面我們一起做做這道硬菜吧！到時肯定讓你倍有面子哦，因為論好看它有，好吃的話更不用說了，老人，小孩都可以吃的。