難怪自己包的餃子難吃，調餃子餡兒後放油，這樣做的餃子香嫩多汁！餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊含著中華民族的文化，是每家平常時候，更是在年三十晚上必備的美食，表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

秋季也是一個適合吃餃子的季節，但是想吃一碗美味的餃子也是非常耗時的，主要在於調這個餡兒，餃子的精髓都在餡兒裡了，好多人都說自家包的餃子不好吃，那肯定是做餡兒的時候出了問題。不過只要是吃過我媽包的餃子都說味道很好。雖然一般在家吃餃子都是老媽包的現成的，我只負責下餃子吃餃子。

但是我也知道，要想把餃子餡兒調的好吃美味，也是非常不容易的一件事。現在的社會，可能因為工作繁忙的原因，點外賣已經成為了年輕人的習慣。好多人連最簡單的炒菜都不會做，更別說包餃子這種高難度的飯了。作為90後的我，對於做飯，也是一個無知小白。

因為平時在家老媽都是把飯做得現成的，我也很少有進廚房的機會。不過最近一段時間在家裡休息，也特別想吃餃子，我就特地向老媽請教了餃子餡兒的做法。老媽對我這個新手也是很耐心地做了講解。餃子有素餡兒的有肉餡兒的，在我們家經常吃的就是豬肉白蘿蔔餡兒的。

不喜歡吃肉的我吃到老媽做的這種餡兒的餃子，也是毫無抵抗力的。下面我就為大家講解一下老媽是如何做出又香又多汁的餃子的吧！首先豬肉要選擇肥瘦相間的五花肉，因為肥肉多了會太膩，肥肉少了餃子餡兒會鬆散，吃起來也不香，所以肥瘦相間的最合適的。

去肉店給店家說要做餃子餡兒的，人家就會直接用機器給將肉打碎給你。但是機器打出來的肉餡兒肯定會失去一部分肉香，所以建議最好還是在家自己剁餡兒。為了吃上一頓美味的餃子，這點小“付出”算什麼，你們說是不是？將蘿蔔的水分擠幹之後剁成餡兒。

與肉餡兒攪拌在一起，加入一些蠔油和一個生雞蛋等調味料，再加一小部分水，注意少許水就行，千萬不要多加了，然後開始進行攪拌。直接下手攪拌會更均勻。加水的目的是為了使肉餡兒顯得更加勁道。如果水少了肉餡兒會有些幹，水多了也會不香。

很多人在調餡兒的時候，加水前就放油，這樣是不對的，要等所有的調料和蔥薑蒜都攪拌均勻之後，再加油，然後再進行攪拌。加油的目的是為了鎖住水分。這樣做出來的餃子餡兒既香嫩又多汁！大家學會了嗎？難怪自己包的餃子難吃，調餃子餡兒後放油，這樣做的餃子香嫩多汁！