春天是孩子們長個子最快的時候，這時候需要多吃些有營養的食物，及時補充需要，所以經常做一些含鈣比較豐富的食物吃，是很有必要的。有許多家長會說，沒啥效果，其實當時是效果不明顯，但時間久了，孩子的各方面體質都會有所提高。

豆類含有豐富的鈣，但許多人嫌它豆腥味太重，不愛吃。換一種烹飪方法，看看喜不喜歡。黃豆芽是黃豆生完芽的產物，它含有的鈣也是很豐富的。有許多人不愛吃黃豆，但卻偏愛黃豆芽。黃豆芽其實並不貴，算得上是物美價廉的一種食物。以前吃黃豆芽都是去市場上賣，偶爾一個機會自己在家，用黃豆生出來了一些黃豆芽。

晚上泡了一些黃豆，本來打算第二天磨豆漿的，結果有事給耽擱了，浸泡的黃豆時間久了，都已經發出小芽了，這樣的黃豆是不能磨豆漿的。突發奇想，用它來生豆芽吧，其實並不知道能不能成功，因為從來沒有做過。把長出小芽的黃豆放在一個透氣的容器中，上面用黑布蓋住，黃豆比較喜歡這樣潮溼陰暗的環境，不能見光。

每天都要給黃豆澆澆水，因為容器是透氣的，所以把水澆在外面該那層黑布上，黑布上滲下去的水的水直接就流走了，如果水分流不出去，黃豆就會爛掉。每天澆水三四次，保證黑布的溼度。不能讓它缺水，保證黃豆本身一直是溼潤的。每次澆水的時候，都會看看豆芽的生長趨勢，每天都有長高一點，就這樣大約十天半個月左右，黃豆芽已經長了老高了，黃豆芽就差不多生好了，生芽的時間不能太久，時間長了豆芽就會發黑腐爛。所以根據豆芽的顏色和生芽情況來決定終止豆芽出芽的長短。這個芽可以長一些也可以短一些，完全根據個人喜歡。

把生好的黃豆芽取出來，把根部清理乾淨，因為它的根部有許多黃豆皮和很多的根鬚，這些東西必須要清理掉。清理掉雜物的豆芽就可以吃了。黃豆芽的吃法很多，涼拌熱炒做湯都很不錯。用黃豆芽炒油豆腐，黃豆芽炒雪裡蕻，黃豆芽排骨湯，黃豆芽燜魚，黃豆芽豬蹄湯，都是既好吃又營養的菜譜。

黃豆芽炒肉，許多孩子都愛吃，而且做起來也不難。把黃豆芽清洗乾淨，肉片就用豬裡脊，因為豬全身最嫩的地方就是裡脊，這塊肉也最好吃。把裡脊肉切片再切成絲，加點鹽生抽拌勻，用水澱粉拌勻，加了水澱粉的肉會更嫩一些。炒鍋裡放油，加入蔥薑蒜熗鍋，醃好的肉片放進去滑炒幾下，推在一邊，把黃豆芽倒進去，因為黃豆芽不太容易熟，所以要多炒一會，泡發好的粉條放到鍋裡，跟黃豆芽一起翻炒幾下，加上蠔油，生抽，鹽，加上一點水，蓋上鍋蓋，燜一會，讓黃豆芽更入味一些。一會的功夫看看鍋裡的水分基本沒有了，加上切好的韭菜，切塊的青椒，翻炒幾下，黃豆芽炒肉就做好了。

如果喜歡黃豆芽軟爛一點的可以多燜一會，如果喜歡吃起來有嚼勁的燜的時間就短一些。

做好的黃豆芽炒肉剛一上桌，大家就一邊吃一邊評論起來。黃豆芽豆香濃郁，粉條軟糯好吃，裡脊肉鮮嫩無比，後面新增的韭菜，起到了一個提鮮的作用，味道好極了，這一道菜全家人都愛吃。

家裡有黃豆的不妨一步一步做起來，從生芽開始，到做出來這道菜，跟家人們一起體驗一下其中的樂趣。為家人做一道營養的美味的黃豆芽炒肉。