筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，鮮而能食。

竹筍是尋常人家裡常見的食物，味道清鮮，和中潤腸，可以解油膩，消酒毒。

除了常見的魚香肉絲，筍子的吃法你還知道哪些？

趁著十一長假，來和山谷君一起研究吧。

醃篤鮮

1。 準備好小排，鹹五花肉，薄百葉，黃酒和竹筍。

2。 用清水將小排和鹹五花肉沖洗乾淨，竹筍去殼後洗淨切塊。

3。 薄百葉用水泡軟後，挨張撕開，一片切成四小塊，捲起打成結。

4。 在煮鍋內加入水，放進小排和鹹五花肉。

5。 倒入適量的黃酒，大火燉煮直至肉軟酥爛。

6。 放入竹筍煮五分鐘後，加上百葉結。

7。 最後倒些鹽來調味，煮開即可。

千張包

1。 備下千張，竹筍，豬肉和香菜。

2。 用沸水蒸燙香菜梗，撈出後淋上冷水使其柔韌，摘下香菜葉備用。

3。 將竹筍切成小丁，豬肉剁成泥，加入香菜葉。

4。 倒進入鹽，生抽，香油，米醋，黑胡椒粉及少許啤酒，這時餡料已經被調和得十分鮮美。

5。 把千張切成方形，鋪上肉餡，摺疊包裹後用香菜梗將其系起。

6。 放進鍋裡蒸十五分鐘便可盛出食用。

東坡豆腐

1。 把豆腐切成塊，放入平底鍋裡煎煮，同時在鍋內拍碎八角，直到豆腐被煎至兩面金黃。

2。 將鹹肉、筍塊切成絲，拍碎姜、蔥、蒜。

3。 鹹肉絲放入鍋中，加約2勺水，待水乾後煸至肉絲析出少許油，盛起備用。

4。 在鍋中加入姜茸、蔥茸和蒜茸，爆香後再放1朵八角和1湯匙甜麵醬。

5。 倒入肉絲、豆腐和筍絲，翻炒後淋入高湯，烹入生抽、糖、胡椒粉、料酒來調味。

6。 靜燜片刻，加入一小碗水澱粉，收濃至汁稠，撒進少許麻油來增香。

7。 攪拌後盛入盤中，表面撒上少許蔥絲添色。

泰美山谷，用純淨食材，締造有機生活！

我們鼓勵你，不再單純關心口味的好壞，也要了解食物的來源和背後的故事。

對自己和家人，做出更健康、更負責的選擇，做一個有智慧更有顏值的吃客，

一個用食物改變世界的人！