歡迎來到百家號《影視補習班》，小編文筆不好，還請各位小主多多指導！今天繼續給大家分享美食，說起美大家應該是又流口水了吧！每天我們都會吃飯，所以我們經常的吃一些一樣的東西就會感到不是那麼的新鮮了，就會不想吃，胃口不好，或者是說吃膩了，所以我們就要不斷的學習新的菜品，今天給大家帶來的這一道菜就是回鍋肉，說這個大家應該知道吧！這一道菜是非常好吃的，而且還非常的下飯。我們今天做這一道菜有妙招，而且吃起來不膩嘴，而且還香嫩可口，我們用煎和煮的辦法相結合。我們的五花肉華麗變身，不再是那麼的油膩。最主要的是我們有一種神秘的調味料，會把我們的回鍋肉的顏色和口味都升級，你們不要錯過奧！

我們準備一塊帶皮的五花肉，我們開始先來處理五花肉，我們用刀尖把五花肉給扎一下，我們這樣做的目的是為了讓我們等會煎制五花肉的時候，讓我們這個油脂滲透出來，這樣我們吃起來就會比較的健康，因為這樣油脂會比以前少。我們把準備好的豆乾改刀切成條。我們把香菇也要進行改刀。我們的回鍋肉裡面是離不開青蒜和洋蔥的，我們把青蒜和洋蔥都切好以後備用。我們開始起鍋煎制五花肉，我們涼油下鍋，這個目的是讓五花肉裡面的油脂慢慢的滲透出來。我們在煎制的時候要把五花肉的四周給煎制一下，我們煎制好了以後，要把五花肉放在開水中進行煮，我們肉大概要煮15~20分鐘左右。我們在煮肉的時候，要在鍋裡面放入花椒、八角，為了把豬肉的異味去掉。把肉煮好了以後，要過涼水。這樣時候我們要另起鍋，開始來焯制一下豆乾和香菇。

現在開始時來切這個五花肉，我們直接給切成大片就可以了，我們肉片的厚度大概在2~3毫米左右就可以了。我們切完了肉以後，我們開始回鍋炒肉了。我們涼油下蔥薑蒜，這也是為了更好的讓蔥薑蒜的味道出來，等油熱了以後，我們在放入洋蔥，我們要把洋蔥的味道慢慢的給煸製出來。我們改成大火，開始來爆炒五花肉，稍微放上點水。我們還需要放入點老抽來給五花肉上顏色。我們這個時候我們放入豆乾和香菇，接著我們放入豆瓣醬、老乾媽，翻炒以後，我們放入一點糖，這樣我們攪拌均勻，大家應該是發現了，我們這一道菜裡面是沒有放入鹽的，因為我們的醬的量就可以了，所以就不用放入鹽了。在我們要出鍋的時候，我們撒上青蒜，這樣我們的回鍋肉就已經做好了。最後我們在出鍋以後再撒上點芝麻，冬天吃上這樣一道菜真的很美味。

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