鄉村臘月，米酒飄香。在我的家鄉泰和南溪鄉，家家戶戶除做泡米糖、芝麻糕，炸油果、曬通宵果籌辦年貨外，還會用自己家裡的新米，釀一缸糯米甜酒。七、八十年代，我一直喜歡喝母親釀製的糯米酒，甘甜清醇，芳香宜人，唇間滿是甜蜜蜜的味道。

年酒的主要原料是糯米，我們又稱它為甜酒、酒釀，或醪糟。父親每年開春都要種上一壟糯谷，母親每年臘八節後都要開始釀酒迎接新年，款待上門客人，這酒便是常說的“年酒”。大年三十吃年夜飯時，全家人圍爐而坐，笑語盈盈，熱氣騰騰的甜酒，豐盛可口的菜宴，在濃濃年味的盪漾下，一種歡樂的溫馨縈繞在全家人的心頭。正月時，家裡來了拜年的客人，母親就從酒缸裡舀上酒糟，煮上一碗，加入紅糖雞蛋，滿屋飄香，讓客人熱熱地飲下，通身暖融融，美美地醉了。

甜酒好喝，但是做起來卻有講究。釀酒前要先煮一飯甑糯米飯，這是最有技術含量的工序。母親是釀酒的好手，她總是很細心，努力做好每一道工序，以保證年酒的質量。小時候，每當母親釀糯米酒，我和弟弟們就喜歡站在一旁觀看，釀製的過程我記得很清楚。

前一天，母親挑選好顆粒飽滿的糯米淘淨，倒進木盆裡浸泡一夜。第二天清早，將糯米撈起來瀝乾，裝進飯甑裡，放到有半鍋開水的大鐵鍋裡蒸煮。糯米不是一次放入的，不然的話會生熟不勻，母親是先放一層糯米，等熟了再加放一層糯米，這樣糯米一層又一層直到滿甑為止。蒸米時還要認真掌握火候，直到新增十來次的柴火，待到咕嚕咕嚕的水泡騰起了蒸氣，糯米飯的清香充溢了整個廚房才可停火。

剛出鍋的糯米飯香香的，晶瑩柔軟，有桂花似的淡香，母親總會先盛上幾碗給我們兄弟解饞，然後把甑內的米飯倒進簸蓋裡散開，澆涼水冷卻，再撒上適量的酒麴反覆攪拌和勻，裝入瓷缸內壓實，飯中間要用手挖一個圓形的洞用於裝酒，蓋好缸蓋，用稻草或者棉被捂住，以保證發酵所需要的溫度。

接下來就是等待出酒了。約三五天後，房子裡便漸漸地瀰漫了濃郁的酒香，母親就對我們笑著喊道：“有酒香了，酒來了！”將保溫的稻草或棉被揭開，再把酒缸的蓋子開啟後，一股撲鼻的芳香便湧了出來，幽幽縷縷的，香香甜甜的，似蜂蜜般馥郁，那個醉人呀！

濃濃的年酒釀成家的味道和對新年的期盼與祝福，也深藏著濃濃的母愛，芬芳可人、餘香陣陣……。在我們的歡聲嬉鬧中，母親用勺子從槽裡將剛松窩的酒舀出來盛到青瓷碗裡，端到飯桌上，讓全家共享新酒。我們迫不及待地品上一口，只見米粒軟爛，澄清乳亮，而那酒香，清爽香冽，芬芳宜人，在痛飲下喉後我們忍不住連連讚道：“嘖嘖，好甜呀！”這時，母親的眼睛總是笑得眯成了一條縫，臉上滿是幸福的味道。不過她不許我們多吃，說糯米酒有後勁，吃多了會醉。

喝年酒，是家鄉過春節的傳統習俗，寓意甜甜蜜蜜。老家是出了名的酒鄉，不僅僅是因為這裡家家戶戶會做酒，做好酒，還因為南溪人喜歡喝酒。春節是愛酒之人大過其癮的節日。老家的春節飲酒從臘月就開始了。因為臘月天氣寒冷，本來就應該喝幾盅，再說了，在置備年貨的過程中，自家加工的下酒小菜也陸續做好了。所以，到了晚上，品著自家的小菜，喝著小酒，再愜意不過了。

拜年期間的走親戚，許多人一般都是要赴中午和晚上兩場酒席，有的中午晚上還要“串場”，就像以往農村電影隊放電影時，有人騎車帶著電影複製匆匆奔忙於各村子之間。要串場時，入席前先言明“不能堅持到底了”，那麼，大家都要急於先敬這位，這位怕下一場人家著急，急於早早退場，就先打“通關”，或者頻頻與人“炸酒”，總之，為了早退，要作出許多妥協讓步，弄得比堅持到底的人喝得還多。等到了下一個酒席，一方面要作出自我檢討，一方面還得“自裁”喝罰酒，要麼就得補“通關”，常常喝多。從除夕夜的守歲酒開始，直到元宵迎龍燈宴飲結束。 “縱非親厚，亦必奉節酒三杯，若至戚忘情，何妨爛醉。新正拜年，走千家不如坐一家，而車馬喧闐，追歡竟日，可謂極一時之勝也矣”。這是清人潘榮陛《帝京歲時紀勝》裡的生動記載，也是家鄉年酒彌香的寫照。

如今，年酒越來越豐盛了，請客也越來越方便了，酒場也越來越多了，但大家就是老覺得現在的喝酒沒有以前的那種感覺了。所以，一到過年時，大家都不約而同地去懷舊。關於懷舊的話題，是個很複雜的話題，各人有各人的感受，還是留著每人去品味吧。