炒臘肉時，別隻知道放油，少做這一步，難怪又乾又硬嚼不動！

我們國家的美食種類非常豐富，而且各種原材料也是特別多，平時我們在家裡做飯的時候，首先要做的就是要去菜市場上挑選一些合適的食材，而這些食材的種類也是特別多，但是大致能夠被分為兩種一種是肉類的食材，另外一種就是素食類的食材，現在人們生活條件也是變得越來越好了，所以以前人們捨不得吃的肉類食材也會經常出現在我們的餐桌上，特別是那些無肉不歡的人，幾乎每頓飯都離不開各種肉食的存在。現在市面上的肉的種類也是特別多，就比如說豬肉牛肉，羊肉等等這些，但是這些肉類食材的保鮮期都非常短，就算是我們存放在冰箱裡也沒有辦法長時間的儲存，所以面對這種情況，一些喜歡吃肉的人為了延長肉的保質期也都會把肉製作成臘肉，這樣就算不需要冰箱，也能夠長期保鮮，吃起來也是特別的方便。

製作成臘肉之後和我們平時吃的新鮮肉食口感上也是有很大差別的臘肉，吃起來非常有嚼勁兒，特別是我們國家有很多地方也都有自己在家裡醃製臘肉的習俗，臘肉吃起來也是非常的香，所以按道理來說也是應該經常會出現我們餐桌上的一道家常菜。但實際上卻並不是這樣，很多人的家裡都儲存著大量的臘肉，但是做出來的臘肉吃起來的口感卻並不好吃。因為平時我們吃新鮮的肉食，只需要簡單的炒一下就會變得特別的軟嫩好吃，但是炒臘肉的時候炒過之後就特別硬，嚼都嚼不動，其實之所以會出現這樣的現象，很有可能就是因為我們沒有掌握正確的製作方法和細節，今天小編就幫大家解決這樣的難題。炒臘肉時，別隻知道放油，少做這一步，難怪又乾又硬嚼不動！

首先第1個技巧，如果在炒臘肉的時候，不想讓炒出來的口感發硬，就需要多加上這樣的一個步驟。很多人都覺得自己炒出來的臘肉之所以硬，是因為自己搭配的食材出了問題，所以才會影響到臘肉的口感，其實這樣的想法也並不正確，因為臘肉和其它的肉類食材相比不僅口感比較好吃，而且能夠用來搭配的食材也是非常多。平時炒臘肉很多人的做法都是直接放油，油熱之後把臘肉放進去，炒這樣的做法也是非常錯誤的，我們在炒臘肉之前首先要把臘肉放在水裡清洗一遍，這樣就能夠把臘肉表面的一些灰塵和髒東西洗乾淨。

洗好之後控幹水切成大小均勻的塊兒狀，接著把臘肉放在蒸鍋裡蒸一個小時左右，就能夠把臘肉蒸熟，這樣在炒臘肉就不會發硬了，搭配任何食材吃起來都特別香。如果覺得這種方法太麻煩的話，就試試這個小技巧吧。首先準備一鍋清水開大火煮沸，然後把臘肉放進去，焯水利用水溫迅速的把臘肉給煮發，而且也能夠激發臘肉的香味，這樣在炒臘肉的時候就不會再讓口感變硬，還能把表面的灰塵和雜質都給清洗乾淨，如果您還有什麼更好的方法，歡迎跟小編留言，非常。