在這快節奏的生活中，大部分人都離不開外賣，能在家做一頓可口的飯菜，對於年輕人是多麼奢侈的事情，今天小編就在這教大家幾道家常菜，簡單易學還省時間。

麻辣水煮魚做法

第一步： 13斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留淨魚肉，斜刀片成薄片；

第二步：加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；

第三步：白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；

第三步：大蒜、生薑切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；準備水煮魚調料一包；

第四步：鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生薑、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；

第五步：轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；將水煮魚調料倒入鍋中；加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鐘；

第六步：將煮好的黃瓜撈起置於一大碗中；轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入醃好的魚片；

第七步：氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；撒上香蔥末；

第八步：將剩餘的100克油置於湯勺中，加熱至冒青煙；將熱油澆於魚表面即可。

紅燒肉的做法

第一步：把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）。

第二步：鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。

第三步：倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色。

第四步：加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸。

第四步：倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且濃郁（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。

宮保雞丁的做法：

步驟一：雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻

步驟二：黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽

步驟三：在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁

步驟四：鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段

步驟五：放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

步驟六：最後調入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水澱粉勾芡，即可

小編每天更新不同的家常菜，希望大家在忙碌的工作中，還能享受到美味的菜餚