美味可口的冰醬蠔紅豆豆雞，製作簡單，口感豐富

經常會玩一款吃雞遊戲，和三兩個好友一起，組隊玩耍，在快樂的氛圍裡，或者是互懟，或者是在緊張的氣氛裡一起往外衝，或者是毫無壓力地一起打賭，誰先倒下或者是誰先涼涼，就請大家喝奶茶，或者是一起沒頭腦地衝出去，只為了享受一時的刺激，就在這樣快樂的時間裡，嘻嘻哈哈的打一把遊戲，享受難得的和朋友一起玩的時間。

自從大學畢業以後，和好朋友們就各奔東西，分散在不同的城市，各自都有了不同的工作，時間也變得少了起來，想要聚一聚更是難上加難，還好還能一起玩玩遊戲，今天帶來的這道菜也和雞有關，不過可不是遊戲，是一道好吃的家常菜，芸豆配上軟嫩的雞肉，碰撞出不一樣的口感，好吃下飯，說不定還能泡個湯，一起來學習一下吧。

［菜品名稱］：豆角燉雞肉

［菜品配料表］：雞腿， 芸豆，蔥， 姜， 八角， 香葉，白芷，桂皮，蠔油， 黃豆醬，

生抽， 冰糖，紅曲， 鹽，料酒， 油

［做菜步驟］：

1、在做菜之前先把做菜要用的材料準備好，這道菜建議選用雞身上比較嫩的部位，這裡我選用的是雞腿肉，因為雞腿肉上面的肉比較肥嫩，而且雞腿肉也比較好去骨頭，提前準備好一個大雞腿，清洗乾淨。

2、雞腿肉清洗乾淨以後，去掉雞腿上的骨頭，然後切成合適的雞肉塊。雞腿肉切好以後放在盤子裡備用，然後我們醃一下雞腿肉，放上蠔油跟料酒，料酒是為了給雞肉去腥，蠔油跟料酒放好以後，用手把材料跟雞肉抓勻，讓雞肉充分的吸收蠔油和料酒，醃大概10分鐘左右就可以了，醃的時候用保鮮膜把盤子蓋住防止雞肉跑味。

3、趁著醃雞肉的這個時間，把蔥和姜切出來放在一邊備用，等雞肉醃好以後就可以把雞肉放在鍋裡來炒了，鍋裡放少量的油就可以了，因為雞皮等一會兒也會煎出油來。

4、雞肉先煎雞皮的那一面，把雞皮煎到焦黃開始煎出油以後給雞肉翻一個面。

5、等雞腿肉的另一邊也開始變色以後就可以扒拉扒拉雞腿肉防止雞腿肉糊鍋，然後把切好的蔥姜放進去，再放一點香料，桂皮和香葉少放一點，如果家裡沒有這些香料的話，直接放十三香也可以。

6、蔥姜炒出香味以後，就可以把豆角掰成小段，然後把豆角放進鍋裡一起翻炒。

7、等豆角的顏色變得翠綠的時候 ，豆角稍微有點虎皮的樣子，就可以把豆角盛出來放在一邊備用了。

8、豆角挑出去以後就可以往鍋里加水燉肉了，水不用加得太多，剛剛到雞肉的頂上就可以了，加完水以後就可以開始調味了，放點蠔油跟冰糖提提鮮，放點老抽，給這個菜上色，也可以放點生抽或者是鹽調味，在少加點料酒去腥。

>調料放好以後，把這些調料攪拌均勻，然後轉到大火燒開，大火燒開以後蓋上蓋子，讓這個肉再煮5分鐘左右，然後把剛剛炒好的豆角放進去，繼續轉到中火燉一會兒，在燉的過程中自己用勺子舀點湯嘗一下鹹淡，如果覺得淡的話自己再調一下味道，稍微燉了幾分鐘就可以大火收汁了，然後就可以出鍋了。

［做菜小技巧］：

1、大家在選購豆角的時候，最好選擇嫩一點的豆角做出來會更好吃。

2、雞肉最好是去掉雞的骨頭，這樣吃起來會更方便一點，老人也可以吃。

3、調味的時候，根據自己的口味調就可以了。