還記得剛和老婆認識的時候，有一個週末，老婆到我家裡來玩，在客廳裡煲劇煲了一個下午，到了天快黑的時候，兩人肚子都餓了，於是我準備秀一波廚藝，讓老婆刮目相看。

天有不測風雲，冰箱裡啥都沒有了，那時候還沒和老婆住一起，一個大男人在家裡也不可能屯多少菜。好在冰箱冷凍倉裡還剩下一包前兩天逛超市貪便宜買的特價排骨。

為了抓緊時間煲劇，我兩都不願意下樓買菜了，於是我便打算做一道方法簡單，卻又看似精緻的家庭版蒜香排骨。

雖然是中餐，點上蠟燭，調暗燈光，配上兩杯雪碧，那就是一道浪漫而且美味的晚餐。

蒜香排骨看似高大上，實際上製作方法非常的簡單，如果不需要餐廳裡那種華而不實的擺盤，精緻卻毫無用處的雕花，那味道是相差無幾的。

家庭版蒜香排骨的製作方法

一、食材清單

豬小排若干，多一些蒜末，薑末，鹽，白糖，生抽，胡椒粉，蠔油，生粉，油。

二、製作步驟

第一步：首先把豬小排，剁成段，用清水漂洗，多換兩次水，除去血水。

第二步：放入多一些蒜末，少許薑末，鹽，白糖，生抽，胡椒粉，耗油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製一個晚上。（時間越長越入味，時間不夠的話可以把排骨剁小塊一些）

第三步：取出醃製好的排骨，裹上生粉，剛好不掉渣就可以了。

第四步：起油鍋開中小火，油溫升高至5成以後，放入排骨炸至兩面金黃。（第一次炸先不要翻動，定型以後再用筷子翻動，使其均勻受熱）

第五步：撈出放涼後，油鍋開中火，油溫燒至7成，再下入排骨炸半分鐘左右，把表皮炸脆即可出鍋裝盤。

小貼士

排骨裝盤以後，可以把油鍋裡剩下的蒜末濾幹油，撒在排骨上點綴。

排骨越大塊，醃製的時間就越長，時間長更入味。

炸排骨時要注意掌握火候，如果火太大，油溫過高，很容易把排骨表皮炸黑，油溫過低會把排骨炸得很硬，水分炸幹，失去口感。

簡單的家庭版蒜香排骨就分享到這裡了，如果第一次製作調味不夠的話，後續補救，可以在做好的成品上撒上少許椒鹽，或者擠上番茄醬，也別有一番風味。

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