泡燕窩是件挺費時的事，聽到燕窩最少要泡4到6個小時，有客戶就想到一個妙招：睡前（晚上9-10點）把燕窩放進水中開始泡，等第二天起床（早上6-7點）就泡好了。

確實省心又省事，不過這裡面有一個問題有困擾，那就是燕窩可以隔夜泡發嗎？

官妃燕

睡覺之前泡上燕窩，睡醒吃不就好了？但這樣真的可以嗎？

其實，我在剛開始接觸燕窩的時候，也曾經有過這個天真的想法，但是隨著對燕窩的瞭解，就發現這個辦法完全是不可行的！

為什麼呢？就聽我慢慢道來：

一般來說，大部分人都會在十點左右入睡，在七點左右起床，這樣一來就相當於泡發了九個小時，對於燕窩的泡發時長來說無疑是太久了。

官妃燕

建議：

燕窩的最佳泡發時長是4-6小時，如果時間過短會泡發不夠，過長的話在燉煮的時候又會容易化水，尤其是對於屋燕來說，泡發時間最好不要超過6小時。

所以，再來跟大家囉嗦一次燕窩的泡發流程，希望大家一定要牢記在心，

千萬不要再想這樣的“小竅門”了喲~

手把手教燉燕窩

1、材料

泡發的器皿，最好是乾淨的白瓷碗，這樣有利於我們後續的挑毛工作。

官妃燕

2、水質

燕窩需要用純淨水來泡發，這個相信大家應該都是清楚的。

而之所以不選擇自來，主要是因為自來水中的“氯”，不僅會影響到燕窩的發頭，甚至會影響到燕窩的營養。

官妃燕

3、水溫

除了冬天之外，泡發燕窩最好用常溫水，冬天可以用30℃的溫水泡發。

有些朋友覺得水溫越高泡發越快，但是過高的水溫會破壞燕窩中的水溶性蛋白，這樣不僅會影響口感，還會造成營養的流失，所以選擇常溫水泡發即可。

官妃燕

4、時間

泡發時間受很多因素影響，但是大部分燕窩的泡發4~6小時就足夠了，如果是燕窩小白的話，建議根據以下技巧判斷燕窩的泡髮狀況：

在燕窩泡發到2個小時左右，可以試著沿著燕窩的紋理去撕一下燕窩，如果可以順利撕開，而且摸起來有一定的彈性，就說明燕窩泡發得差不多了，如果燕角底座等部位還是有些發硬的話，可以把這些部分單獨泡發一下。

官妃燕

最後，將燉盅放入鍋內，外膽加入熱水，通電快燉燉煮20-30分鐘（300瓦的燉盅剛剛好）待燕窩燉至晶瑩剔透，並且有一股清香蛋白味時，一盅純正完美的燕窩就完成了。