上次所發的美食種類只是山西美食中的一部分，今天就讓成星帶大家瞭解一下山西的其他美食。

黃米糕

黃米糕是北方雜糧美食代表之一。起源山西，尤其山西忻州定襄的黃米做出的黃米油炸糕最好吃，那裡的黃米由於地理位置優越，氣候獨特，所以種出的黃米，米粒均勻團圓，比較優質。黃米糕的餡兒有很多，比如棗泥餡兒，紅糖餡兒，還有菜餡兒。逢年過節或娶妻生子各大宴會必上的美食就是黃米炸糕，粘小米蒸熟後用布包著，使勁揉成麵糰，包上餡兒，然後在滾燙的油鍋裡炸，撈出後，撒上白糖，一道地道的山西粗糧美食就做好啦。

黃米炸糕

除了炸糕，黃米還可以做蒸糕，可和大家想的蒸糕不一樣哦，黃米麵蒸糕做的時候只是沒有炸糕放鍋炸的這一步，其他都一樣，在山西北方，人們為了節省時間和方便就這樣做成了家常飯。蘸著胡麻油或白糖也可以成為享受的美食。

黃米麵蒸糕

剔尖

剔尖又稱撥魚、剔撥股，發源于山西運城、晉中等地。剔尖兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋。主要原料就是麵粉和水，一般利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0．5釐米左右，而且速度很快。出鍋後，配上小炒瘦豬肉澆頭，葷素搭配，別具一格。

剔尖

渾源涼粉

渾源涼粉是山西省大同市渾源縣一道特色小吃，是以土豆澱粉為主料的小吃，渾源涼粉是大同涼粉的代表。渾源涼粉清亮、滑嫩、爽口。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴裡“涼絲絲”，風味獨特，堪稱北嶽一絕。渾源涼粉有著數百年的歷史，製作技藝先後被列入大同市、山西省非物質文化遺產名錄。

渾源涼粉

右玉胡麻油

胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。上面說的蒸糕蘸的胡麻油在山西最屬右玉胡麻油最有名。雖然說這不是一道美食，但是很多美食都是需要它才能提味，其實上面的炸糕所需的油如果用胡麻油的話，炸出來油糕也特別美味。

長治羊湯

長治羊湯最出名就是郭氏羊湯。“湯汁濃郁、香而不膩、肉多味香”就是對長治羊湯的最好描述。聽人們常說，一碗長治羊湯裡有全羊。長治羊湯可以大補元氣，溫胃去瀉，健脾生津。在寒冷的冬季來這麼一碗再好不過了。

長治羊湯

今天成星就帶大家瞭解這麼多山西美食了，如果想要了解更多山西美食，或者其他內容，持續關注我哦，感謝大家對新人成星的支援