河南有很多傳統美食，走進豫北地區，濮陽，安陽等地，有很多小吃，非常受歡迎，其中有一種重口小吃，看起來黑乎乎的，它就是灌腸，是當地很有代表性的美食，在本地人心目中有不可或缺的地位。

灌腸是用豬血加上面粉攪拌均勻後，塞到豬大腸裡，紮緊煮熟，是當地人從小吃到大的美味，而且這種小吃的吃法有很多種，喜歡吃的人不管哪一種都喜歡，有人還特地從鄭州開車去濮陽吃。

濮陽這家小店，在當地很有名，老闆大哥口氣很狂，他認為自己店裡做的灌腸是濮陽最好吃的，店裡有三口大鍋，同時煎灌腸，共有8種口味可選擇，他家的灌腸連小孩子都喜歡吃。

灌腸的原料比較特別，吃法也是與眾不同，特別是切罐常用的小鋸是特製的，跟我們平時用菜刀菜板切法不同，直接拿在手裡，用小鋸一拉，灌腸就切成了薄片。

他家的8種口味，有麻辣味的，原味的，蒜泥汁的每一種味道獨具特色，都有自己的受眾群，別看小店兒不大，但是工作人員不少，有七八個人不停地在忙活。現在新型的食物層出不窮，年輕人對這種老傳統的食物，老人那麼感興趣，但是喜歡吃的人仍然有很多。

有一位大哥說，吃他家的灌腸20多年了，已經成習慣了，灌腸是用豬血和麵粉做成的，常吃，有清腸清肺的作用，關鍵是他家的灌腸做出來的味道好，主要是對豬血要求很高，現在很多豬血都摻假，做出來的灌腸味道也遜色，而他家在食材上是要求很嚴苛的，加工工藝也一絲不苟，一吃就能吃出來好壞。

店裡的鍋裡煮著已經灌好的灌腸，圓滾滾的，看起來並沒有那麼重口，既然火腿腸香腸喜歡吃，那麼用豬血做的灌腸味道也錯不了，之所認為重口的可能就是飲食習慣的問題，無非就是看起來的賣相黑乎乎的，不是那麼誘人而已。