記得那年高三，上大學的姐姐寒假回家給家人做了一鍋咖哩，那是我第一次吃咖哩。

咖哩是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。咖哩的味道好像很容易被接受，當時的我完全愛上了這種味道。

後來，我多次嘗試咖哩的不同做法，在某次外出吃飯時偶遇上一直沒嘗試過的咖哩做法，從此家人就多次吃上了這道咖哩土豆肥牛。

其實這道菜操作程式非常簡單，主要材料也只有三種：咖哩塊、土豆和肥牛。

土豆切成小塊上鍋蒸熟備用。多吃土豆有抗衰老效果。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

蒸熟的土豆用勺子將它碾壓成泥，成泥後加入少量的鹽、牛奶和沙拉醬，這樣的土豆泥口感會更順滑和美味。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

操作玩土豆我們就開始肥牛的製作，只需要將肥牛放入熱水中汆熟，即可。

汆熟的肥牛撈出，另起新水燒開放肥牛，再加入咖哩塊熬製。這道菜可以不用油。

熬好的咖哩直接倒在土豆泥上即可，樣貌普通，但十分美味。

咖哩是一道很好的食材，它能促進血液迴圈，達到發汗的目的；咖哩還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖哩可以改善便秘，有益於腸道健康。

如果有興趣的話不妨試一試。