想要自己燉的肉跟飯店一樣美味，在燉肉之前加上這一步很入味

現在我們的生活條件也在隨著國家經濟的快速發展在逐漸上升，隨著生活品質的不斷提高我們可以說是每天都可以吃到肉，不像以前一樣就在過年的時候才可以吃到肉。當然我們的身體也需要一定的肉類補充營養，增強我們的抵抗力和免疫力，不知道你們家裡一般肉類要怎麼製作，我們家裡人比較喜歡燉著吃，尤其是在寒冷的冬天，基本上隔幾天就會燉一次肉，多久吃完整個人的身體都會暖和起來。說到燉肉，基本上我們在過年的時候應該每家每戶都會燉肉吧，我們可以把肉燉好之後儲備起來，想吃的時候直接拿出來再重新加工一下就可以了。但是想要自己燉的肉跟飯店一樣美味，在燉肉之前加上這一步很入味。

經常做飯的朋友應該都知道，我們在燉肉的時候都會先把肉焯一下水，我們在登陸之前把肉焯一下是要把肉中的血水和髒東西去除這樣的話肉才會乾乾淨淨的。可能很多人覺得把肉焯水很簡單，知道吧，肉放到鍋中煮一下就可以了，其實這樣是不正確的做法，這樣不僅沒有把血水和髒東西去除，反而讓燉出來的肉很難吃。想要等出來的時候跟飯店一樣美味，在端午之前加上這一步。

首先我們需要把買回來的肉清理一下，我們把肉從菜市場或者說超市裡面購買回來之後可以用刀背或者說擀麵杖之類的硬東西開打一下肉。這樣可以讓肉質會變得比較鬆軟，也會讓燉出來的時候更加的軟爛美味。然後我們把肉拍打好之後不要直接焯水，這個最重要的一步就是我們需要把肉醃製一下，取出一個乾淨的碗或者盆在碗裡面放入適量的清水，再加入白醋和食鹽，攪拌均勻之後把肉放入碗中醃製大約10分鐘。我們在超市之前先把肉醃製一下是因為這樣可以去除洲的行為，還可以提高肉的鮮美。

然後把肉下鍋焯水我們在鍋中倒入清水，然後把醃製好的肉倒入鍋中，我們要記住一定是冷水把肉放入鍋中，然後加入生薑片大蔥等吧，鍋裡的水煮開之後我們會發現水的表面會浮上一層白色的沫，然後我們就把他把這些白色的沫舀出來。這些泡沫其實就是肉中的血水和髒東西，大火煮一會兒之後我們就把肉撈出來，用清水沖洗乾淨。這個時候的水儘量用溫水，不要用冷水，因為如果用冷水的話，肉質就會收縮導致我們登出來的時候非常難咀嚼也很影響口感。

其實我們說的最重要的一步就是在燉肉之前要把肉醃製一下，用鹽醋把肉醃製好，可以讓肉的組織更加的疏鬆。這樣我們在焯水的過程中可以讓肉中的血水和髒東西更容易出來，並且燉好的肉會吃起來更加的軟爛入味。