丨本文由清格茶話原創

丨作者：茶小賴

根據福建省茶葉進出口公司編撰的《白茶經營史錄》記載：“白茶自問世以來，在20世紀50年代前生產過水仙白茶餅，但在市場上仍然大多以散茶形式流通。”

2000年以後，受到普洱茶行業的影響，白茶開始試製壓餅，其量逐年增加，成為目前國內白茶的主流產品。不過，過去壓餅主要是因為運輸不便，現在運輸已經不是問題，把白茶壓成餅，還會影響白茶飲用的便利性。但是隨著白茶收藏帶來的收穫，越來越多人開始收藏白茶。白茶餅可以減輕庫存壓力。畢竟一百斤的白牡丹要是壓成餅只有100多片，兩件。要是散茶的話足足有6大箱之多。

對於白茶壓成餅，也有人持不同觀點，認為這會影響白茶品質和風味。因為白茶散茶能較好保持白茶的自然狀態，而在壓餅過程中，要先用蒸汽將茶葉蒸軟，再放進石制磨具裡，壓成餅，經烘乾後包裝而成。蒸壓過程中對茶葉的形狀和內含物質勢必會產生影響。但是這種影響對於大多數消費者來說並不明顯，而且透過壓餅加存放加速了白茶的陳化，滋味變得更加甜醇，反而是許多白茶愛好者的喜歡。

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