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白雲又有四項非遺專案入選市級非遺

日前，廣州市人民政府公佈關於廣州市第七批市級非物質文化遺產代表性專案名錄的通知，經批准，共有9項非遺入選廣州市第七批市級非物質文化遺產代表性名錄，7項非遺入選市級非物質文化遺產代表性專案名錄擴充套件專案名錄。

其中，白雲區粵謳、蔡李佛拳、白眉拳、廣式燒味製作技藝正式由區級非遺獲批成市級非遺。

為白雲非遺魅力點贊！！！

四項非遺逐個睇

粵謳

粵謳為廣東民間曲藝之一，是粵語地區過去近三百年間一度流行的說唱形式，屬粵調歌謠。粵謳的音樂組織完備，最初是用琵琶伴唱，後改揚琴，亦可清歌。每四句一節，一節之間有過序，全歌結束後奏煞板。

南海橫沙鄉（今廣州市白雲區金沙街橫沙村）招子庸於清道光八年（1828年）編撰的《粵謳》一書，受到海內外文人學者的關注。招子庸將詩詞中的辭藻注入其中，創作出運用粵語方言、篇幅句法長短隨意、有韻而不限格律的粵語新民歌——粵謳。

如今，粵謳傳唱者寥寥可數，其遺音餘韻僅在粵曲的《解心腔》有所體現。粵謳於2018年9月17日被評為白雲區第六批區級非物質文化遺產代表性專案。

蔡李佛拳

蔡李佛拳為南拳派別，由廣東新會人陳享創編。陳享幼年隨叔父陳遠護習練佛家拳，又跟隨蔡福和李友山（有山）學習蔡家拳和李家拳。青年時被聘為當地武術教頭。後總結實戰和教學體會，融三家拳術之長，自成體系，故名“蔡李佛拳”。

白雲區蔡李佛拳由第四代弟子鄭抒靈傳承和發展。鄭抒靈有感於傳統套路較為冗長，與梁乃斌、梁乃釗等自創了適合大眾學習的武術訓練套路，大大促進了蔡李佛拳的傳承與推廣。

蔡李佛拳術的特點可概括為：腰靈膊活飛砣勁，偏身出手快如風，騰挪閃避進退穩，橫標直插腰腿功。

蔡李佛拳於2018年9月17日被評為白雲區第六批區級非物質文化遺產代表性專案。

白眉拳

白眉拳是我國傳統武術中南拳拳種之一。據傳，白眉拳由晚清時期四川峨眉山的白眉道長所創，首傳廣慧禪師，廣慧再傳竺法雲禪師，竺法雲再傳俗家張禮泉。1912年，張禮泉在廣州正式設館授徒，廣傳白眉拳術，成為白眉拳傳至俗家的第一代宗師。後在第五代梁少海、第六代劉紹泉、第七代劉智強等門人的共同努力下，將白眉武術發揚光大。

白眉拳在廣州主要分佈在白雲區金沙街橫沙村、江高鎮江村等地。橫沙村所流傳的白眉拳套路仍保留著傳統的面貌，其特點為短小精悍，攻防同體，直取橫破。

白眉拳於2018年9月17日被評為白雲區第六批區級非物質文化遺產代表性專案。

廣式燒味製作技藝

對於朱仔記燒臘，白雲人並不陌生，廣式燒味製作技藝就來自於此

廣式燒味為廣府菜系中燒烤肉類菜品之一，廣泛流行於廣東、香港、澳門以及臺灣等地。 以豬肉、雞、鴨、鵝、乳鴿等肉品為主要原材料，以炭火明爐燒、掛爐烤為主要製作方式。 成品色澤鮮明，皮脆肉嫩，油而不膩，略帶甜味。

傳統廣式燒味製作流程一般包括： 屠宰、清洗修整、配料、投料、醃製、燙皮、上皮水、涼坯、燒烤、涼凍等步驟。 其中燒烤古法多為磚窯烤制，一般採用帶果香的荔枝木、龍眼木等果木木炭，使成品具有獨特的果香味。

廣式燒味製作技藝於2017年4月21日被評為白雲區第五批區級非物質文化遺產代表性專案。

如今，這四項白雲非遺

都已是

廣州市第七批市級非物質文化遺產代表性專案。

厲害了，我的白雲非遺！

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通訊員 | 白雲區非物質文化遺產保護中心 陳君慧

圖 | 白雲時事往期等

編輯 | 小蘭