冬陰功湯怎麼做好喝冬陰功湯有什麼作用

愛吃東南亞菜系的寶寶們肯定是知道冬陰功湯的。有句話說不愛冬陰功就不算愛泰國，這句話就可以看出，冬陰功湯在泰國甚至在整個東南亞的影響力。那麼冬陰功湯怎麼做好喝？

冬陰功湯是什麼：

冬陰功湯，也叫東炎湯，英文為Tom yum 或者tom yam，是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，印尼非常受歡迎的菜品。這道湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖哩，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯裡集合了酸辣甜咸和冬陰功湯濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，不過需要泰國特有的幾種原料。最主要的一種配料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。湯裡辣味的來源是泰國朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖哩醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜，可以說是五味俱全。

冬陰功湯怎麼做：

1。先把切好的幹辣椒、新鮮辣椒在鍋裡用少許油爆香，很嗆！忍一忍吧。加入南姜、香茅、檸檬葉。現在，加入蝦頭蝦殼炒香。你也可以加雞骨或雞翅，不過加雞骨雞翅的話湯會變渾濁，不好看，我試過一次就不加了。注：這些材料不要切得太小太細，吃的時候麻煩，也不要切太大，不然味道不出來。還不能掌握的話最好粗細大小都有。

2。好了，現在可以加水。水可以多加一點，慢慢燒。轉大火，把西紅柿用井字形切法切好放進去以後就可以去做其他事了。

3。可以慢慢準備洗各類菇。我一般準備三種，平菇（記得瀝乾水分）、新鮮草菇、金針菇。

4。現在湯煮得差不多了，把蝦頭蝦殼取出來吧。然後把平菇、草菇放進去。菇煮不爛，放心煮。

5。準備清理海鮮。蝦子已經去掉殼，清理腸子很簡單了。要是喜歡一整條蝦的，那劃開後背去掉腸子就行。魷魚切好先用熱水燙一下。貝殼類隨喜。先放一旁，海鮮彆著急放。因為北京海鮮貴，我一般只放蝦，魚丸和魚餅（新加坡進口的，主要成分不是澱粉）。

6。把還沒有放的金針菇放進去。現在要放醬料了！拿個勺子和舀湯勺用湯底慢慢融化醬料。不要把醬料舀幾勺放進去就完事了！一定要確保全部融化哦！試味道，酌情加入魚露。一般tomyam paste裡面已經調好了，我很少再放魚露。

7。確保湯滾了，把海鮮都放進去！不要煮太久，太久都縮了，口感和賣相都不好。大概五分鐘就可以。如果找到這種小蔥頭（紫色那個），可以放海鮮之前放進去。同樣不要煮太久。

8。熄火，最後加入青檸汁、薄荷葉和九層塔。喜歡椰漿的可以加入椰漿（加椰漿的話在熄火之前加入椰漿，滾開以後就可以熄火）。