孔雀開屏武昌魚

孔雀開屏武昌魚是一道色香味俱全的地方名菜，屬於湘菜系。

材料：武昌魚一條，大蔥，生薑青椒，小紅椒，小蔥，白胡椒粉，蒸魚豉油，鮮味醬，料酒

做法：

1。殺好的武昌魚清洗乾淨；（殺魚可請菜市場售魚者幫忙完成。）

2。從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和白胡椒粉醃製20分鐘；

3。此時準備其他輔料。蔥姜且絲，再另外切蔥段和薑片；

4。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段；

5。盤子底部鋪上蔥薑絲、薑片，也可墊一兩個蔥段；

6。將切好的武昌魚放在盤子上，順一個擺條，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀；

7。擺上裝飾用的青紅椒，滴少少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關火後不揭鍋，繼續虛蒸2-3分鐘；

8。魚出鍋後，倒掉盤子中蒸出的水，倒上蒸魚豉油，滴幾滴鮮味醬，撒上小蔥末，澆上熱油，即可食用。

武漢麻辣鴨脖

麻辣鴨脖是武漢市著名的傳統小吃，最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。醬汁類食品透過多種香料浸泡，然後經過風乾、烤制等工序精緻而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點，是一道佐酒佳餚。

主材

﹕鴨脖子5000克 調料辣椒粉400克，花椒10克，郫縣豆瓣醬，八角20克，草果10克，甘草5克，丁香5克，桂皮8克，小茴香10克，香葉3克，幹辣椒（6克）等。

歡喜坨

歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北武漢、荊州，沔陽（今仙桃市），天門，江陵等地的特色傳統小吃。在武漢已有百餘年曆史，它是由糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻炸熟而成，炸熟後外脆內軟，外焦裡嫩，色澤鮮豔，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢，滿嘴芝麻香。

20世紀30年代，漢陽棉花街有一家沔陽人開的店子，專做“歡喜坨”。他用糯米粉和水搓成圓球，裹上芝麻，溫油下鍋慢慢炸黃，起鍋後馬上倒入另一番有飴糖的鍋中翻炒，然後起鍋轉入鋪滿芝麻的學筐內推簸，這樣做成的“歡喜坨”形如核桃、外酥內軟、甜而不膩。它是當時過早的好食品，許多貧苦小販沿街叫賣的“白糖歡喜坨”就是此物。