說起雞蛋大家都不陌生,不管是生病了、懷孕了,還是哪裡不舒服了,都會想要吃上兩個雞蛋,甚至很多家長,把吃雞蛋賦予了一種特殊的意義,家裡的孩子在考試的時候,吃上一根烤腸和兩個雞蛋,就能順利的獲得滿分。
但是,最近在網路上流傳著這樣一條新聞,說浙大研究資料表明,吃雞蛋不好,每天多吃一個雞蛋,患心臟病和癌症的風險會增加,這把很多人都嚇壞了,那麼多吃一個雞蛋,到底會不會增加患心臟病和癌症的風險呢?下面我們來一探究竟。
01
每天多吃一個蛋,心臟病和癌症的風險會增加嗎?一文講清
最近關於食用雞蛋引起膽固醇升高
,從而導致心腦血管疾病,癌症等發病率增高的養生文章
,在網路上熱度很高,很多人看了都感覺非常害怕,不少人都保持每天早上吃一個雞蛋的習慣,此時看到這樣的文章,不免產生了疑問。
這篇文章的發表,原來是發生在
2021年2月10日
,來自浙江大學生物系統工程,與食品科學學院章宇教授和焦晶晶教授,
領導的研究團隊發表在《PLOS Medicine》上的一項最新研究。
研究發現,
雞蛋和膽固醇的攝入,與更高的心血管疾病,癌症和全因死亡率有關
,他們認為與吃雞蛋相關的死亡率增加,很大程度上受膽固醇攝入量的影響。
研究結果建議,
限制膽固醇的攝入,用蛋清或替代品來代替全蛋
,以促進心血管健康和健康壽命,研究人員解釋到,
吃雞蛋會增加死亡率,主要考慮到蛋黃內的膽固醇會堆積在動脈內,誘發動脈粥樣硬化,進而增加血栓的風險,
這樣心血管疾病的風險也會增加。
但是這種研究
是片面的、侷限的
,雞蛋中的膽固醇和身體中的膽固醇是一種東西,但是有所不同,平常食物中的膽固醇進入人體後,
需要經過一系列的消化吸收,才能轉變為人體的膽固醇。
這個過程受到很多因素影響,單純某一種食物中膽固醇含量,
對身體總的膽固醇含量影響不大,人體內的膽固醇,大部分是從肝臟中自行製造出來的,
吃雞蛋對血液中的膽固醇,沒有太大影響,
每天吃1~2個雞蛋不會造成什麼健康隱患,可以大膽放心的食用。
02
雞蛋中富含哪些營養物質?經常吃雞蛋可以對身體帶來哪些好處?
1、蛋白質:雞蛋中有豐富的
蛋白質含量為11%~15%,蛋白質消化率為98%
,同時含有人體所需要的所有必需
氨基酸,容易被人體消化吸收。
一些蛋白質還具有生物活性,如
卵轉鐵蛋白,卵黏蛋白等
,它們能起到抑菌、抗高血壓,
抗氧化、促生長和增強免疫的作用。
2、脂類:雞蛋的脂肪中含有兩種對人體有益的不飽和脂肪酸:
花生四烯酸和亞油酸,並且含有豐富的卵磷脂,有近一半為卵磷脂。
這些脂類能幫助
人體調節血脂,膽固醇,血壓等,有效防止動脈硬
化,提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能,
對神經系統和身體發育有很大作用。
3、維生素:雞蛋中的
維生素幾乎都集中於蛋黃,其中維生素a維生素D,硫胺素,核黃素,維生素B6,維生素B12
等較為豐富,而蛋清主要含維生素B2。
每天攝入兩個雞蛋,可滿足人體一天需要的
維生素B12和70%的葉酸
,還能滿足人體對
維生素a 88%的需求量。
4、礦物質:據研究,雞蛋含有的礦物質元素中鈣含量最高
,磷、鎂次之
,不同品種的雞蛋鈣的含量也不同,鈣含量最低的為
,最高的達到397.08 mg/kg,因此每天吃一兩顆雞蛋,可幫助補充每天所需鈣質的3%。
397.08 mg/kg,
,最高的達到
鐵是雞蛋中含量最多的微量元素,每100克可食部分含鐵2.7毫克。
因此每天吃一兩顆雞蛋,可幫助補充每天所需鈣質的3%,鐵是雞蛋中含量最多的微量元素,
每100克可食部分含鐵2.7毫克。
03
過量服用雞蛋會引起膽固醇升高嗎?
雞蛋是一種非常好的營養品,不僅含有優質蛋白,食用後可增加蛋白含量,還可補充膽固醇,其實雞蛋的膽固醇含量並不高,
397.08 mg/kg,
其實在生活中,這些不起眼的食物,才是真正導致膽固醇升高的“元兇”:
1、豬蹄:
每100克可食部分含鐵2.7毫克。
,同時它的脂肪含量也很高,吃很多的豬蹄後,血液當中膽固醇含量也會明顯的增加
正常人一天使用1~2個雞蛋對身體的血脂不會產生任何影響。
2、河蝦:河蝦中含的
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白
,也是人體必須要攝入的,對心臟也有一定好處
,引發高脂血症,甚至還會影響身體的臟器,導致各種嚴重的併發症。
,如果吃太多,可能會
鎂、鈣、鉀類的微量元素
,嚴重影響到身體的健康。
3、鵝肝:鵝肝所含的脂肪以及膽固醇非常的多,如果經常食用,
,可以預防冠心病,但是河蝦當中是有大量的膽固醇的
4、螃蟹:
引發動脈血管粥樣硬化等疾病
,每
會給血管帶來很大壓力,增加血管當中的垃圾,增高血液的黏稠程度,引發高脂血症等疾病。
螃蟹裡所含的膽固醇可以達到
螃蟹也是導致膽固醇升高的元兇之一
,如果是蟹黃含量就更高了,常吃的話,無疑會導致膽固醇增高的現象發生。
溫馨提示:我們大家天天吃雞蛋,這次對雞蛋又有了更深的瞭解,在日常生活中我們要好好的吃雞蛋,爭取把雞蛋的營養價值發揮到最大,如果身體不適,那就儘量控制自己,不要過量吃雞蛋。