唐代是我國古代社會一個繁榮昌盛的時代，也是傳統農業社會中農業生產較有代表性的一個時期。從唐代經濟看來，唐代繁盛的經濟總體屬於農民個體的生產之中，廣大農民透過經營家庭經濟，努力實現自給以維持自身生存，並承擔國家的賦稅和勞役。因此，可以說，農民家庭經濟是整個唐代國家經濟的基礎。唐代前期實行均田制，中唐以後均田制破壞，自耕農就先後紛紛破產了。隋唐五代時的農民階級有自耕農、封戶和兵士，有依附於官府和私家的客戶、莊客、屯兵、佃民、雜戶、官戶、傭工等。

除自耕農外，其餘的依附性都很強，且雜戶、官戶等在法律上不是“良人”，和奴婢同被視為“賤民”。自耕農是農民階級的上層，這個等級經常處於分化狀態中，少數人上升為庶族地主、武將、官吏，而大部分的人勉強維持以至沒落下去，隨著土地制度的變化，沒落的人越來越多。私家的客戶、莊客、佃戶和官府的屯兵、佃民、營田戶等，蔭附關係頗強，是農民階層中數量最多者，他們和自耕農組成農業的生產大軍。唐代不僅灌溉系統發達，而且在灌溉技術上也出現了飛躍性的提高。在唐代以前，人們對水源如天然坑塘、湖泊的利用，主要是透過桔棒、曲柄轆軸、柳罐等工具，這些灌溉工具效率不高。

唐代出現的新的灌溉工具，首先是前期的開發出運用齒輪傳動系統的鬥式水車，使用人力或者畜力旋轉拽動，可以連續提水灌溉，人稱為“井車”，其次是唐代廣泛使用龍骨水車，這種工具是在東漢翻車的基礎上改進而成的。發達的水利系統和便利的灌溉條件，為唐代農民耕作生產提供了有利條件。唐代耕作更為科學，耕具有犁、耙等，形成了一整套耕翻、除草、軋碎等工序，水田整地的全部工序均可用畜力完成。整治好土地，能為播種打好基礎，並且根據水田、旱地及其土質的不同情況，使用不同的生產工具進行整地，做到耕地平整、土粒緊密，土塊細碎既能保墒又有利於禾苗的生長。

唐代稻麥輪作、麥豆輪作等，是普遍的耕作制度，大都是一年兩作制或兩年三作制。此外，還有新品種的引進和種植。 據統計，秦漢時代見於記載的蔬菜品種有20多個，魏晉南北朝增至30餘個，而唐代則達到40多個。其中像菠菜、萵苣、大白菜等系從國外引入。唐朝農民的生產經營方式並非是單純的糧食生產，而是以糧食生產為主、多種經營方式並存的家庭經營模式，這一模式是在兩稅法改革後得到了進一步的加強。唐代農民的主食主要是餅、飯、粥、糕等數種。從史料中看，是餅最多，飯粥次之，糕最少。餅主要有胡餅、胡麻餅、蒸餅、湯餅、煎餅、餛飩等，飯主要有米飯、稻米飯、麥飯、蕎麥飯、大麥飯等，其中南北飯食結構相差較大，北方以餅、粥為主，南方以米飯為主。收成不好或農閒的時候，糠菜、榆樹葉都可能端上桌。

唐代農民的住房情況，也有明文規定，一家有三口以下給園宅一畝，每增加三口人就增加一畝，這樣規定下，一般五、六口人之家的農戶，將有宅園地二畝左右。建房的規格，唐代也有規定，庶人所造堂屋，不得過三間四架，門屋一間兩架，至於農民實際居住房宅的情況，當根據家庭的經濟能力而定。農戶的住房一般有3-6間房屋，實際一些擁有土地多的農戶有可能多達8到10間或10間以上的房屋。房內的傢俱包括簡單的椅子、桌子、床櫃子和長凳，傢俱的數量和質量取決於農民擁有土地的規模。房屋的類別是北方多瓦屋，南方多茅舍。