現在肉製品價格都很貴，豬肉價格快要超過牛肉和羊肉，吃豬肉還不如吃牛肉，我國是牛肉的重要產地，牛肉居世界前列，牛肉肉質鮮嫩，比豬肉的營養價值更高。牛肉我們肯定不陌生，比方說紅燒牛肉，燉牛肉和青椒炒牛肉絲，還可以做成牛肉粥，烤牛排等等。

牛肉在餐桌做法很多，我們最常見的就是炒牛肉絲和燉牛肉，不管是怎麼烹飪，牛肉的選擇非常重要，做錯了等於浪費食材，肉質會非常柴，口感不佳。上次在農貿市場買菜，一個朋友是個酒店大廚，對於牛肉的選擇非常擅長，剛好我也要去買牛肉，今天為大傢伙介紹選購牛肉的相關知識，幫你挑出最嫩的牛肉。買牛肉時，聰明人專挑這3個部位，肉質最嫩，別再挑錯了。

【這3個部位的牛肉最受歡迎，聰明人都愛買】

第一種：牛腩

牛腩基本上是最受歡迎的牛肉之一，其實就是牛腹部接近牛肋處的牛肉，這個部位的牛肉有牛腿的筋，肉質肥瘦相間，肉質也不老，味道非常棒，吃起來非常有嚼勁，營養價值也非常高。

烹飪方法：牛腩是燉湯和紅燒的最佳選擇，牛肉燉著吃非常美味，搭配土豆一起吃，非常有嚼勁，燉出來的牛肉湯汁濃稠，味道非常鮮美，還可以紅燒牛腩，基本上只能在早上買到牛腩，很快就會被銷售一空。

第二種：牛肉裡脊

牛肉裡脊是牛肉整頭牛最嫩的部位，由於裡脊非常少，因此一定要早一點購買，這個部位的牛肉瘦肉多，脂肪含量低，口感非常嫩。

烹飪方法：牛肉裡脊絕對是炒牛肉的首選，肉質細嫩，我們常常做到的炒牛肉絲和煎牛排，還有外裡脊和內裡脊都可以用來炒菜，肉質也都非常嫩。

第三種：牛頸肉

牛頸肉其實是牛脖子上的肉，這個部位的牛肉經常運動，因此肉質非常嫩，特別有嚼勁，而且牛腱肉非常少，很多人都買不到。

烹飪方法：牛頸肉是一種肥瘦相間的牛肉，肉質非常緊實，牛肉的紋路比較亂，脂肪含量少，帶一些筋，吃起來非常美味，這種牛肉建議生炒和燉湯，還可以做成牛肉丸和牛肉餡餃子，都是不錯的選擇。

挑選牛肉的小技巧：買牛肉的時候要看一下牛肉的顏色，顏色要有光澤，呈現暗紅色，摸起來的牛肉非常有彈性，按壓一下就能夠修復，聞一下牛肉的鮮味。如果聞起來有酸臭味，摸起來沒有彈性，色澤非常暗沉，都不是新鮮的牛肉，遇見後不要購買。

買牛肉是很多人非常頭疼的問題，如果一盤炒牛肉的食材選錯了，再好的烹飪技術都沒有辦法，挑選牛肉有很多技巧，但是隻要說購買這3種牛肉，牛肉商販不敢欺瞞你。

你們有沒有學會如何挑選牛肉呢？你們還知道哪些選購牛肉的技巧？可以在文章末留言和交流，感謝你們一如既往的支援和肯定。（本文圖片均來自網路）