天地以善德孕育萬物，萬物因天地之恩，吞吐著生命的氣息，在中華傳統文化裡，理學文化思想，一直以來備受關注。理學與麻雞，這兩個毫不相關的名詞，如何聯絡起來了呢。

先說理學，麻雞之鄉的崇仁，乃人傑地靈之地，理學家吳澄便是崇仁人，在歷史上，崇仁出過許多人才，為國家社稷奉獻著一片赤誠。

當今的崇仁人兢兢業業，奮發圖強，志向絲毫不亞於先賢古人。而以麻雞為特產，走出一條農業經濟品牌之路，就是其精神的實證。

記得一個朋友去過一次南昌，回來之後就炫耀旅行的各種見聞，以及所嚐到的各樣美食。他說有次曾吃過一隻雞，那滋味別提多美。問他是什麼雞，叫他那麼留戀讚揚，難道比咱們這兒的泉水雞都要美味？

“麻雞，崇仁麻雞。”朋友道出謎底。

麻雞，我知道，那是一種美麗的雞，像大鳥，走路姿態瀟灑，好似一個儒士。崇仁我則知道的不多，只知道理學家吳澄出自崇仁。

崇仁麻雞，也許是一道美食？因為大凡文人雅士聚集之地，必有美食，崇仁在中國版圖上雖然不出名，比不過江浙那些古鎮，但自有自己的優勢，麻雞也許就是其閃光點之一哩。

後來因為出差之故，還真的與崇仁麻雞有過一次遭遇。那次外地客服為了招待我與幾個同事，便找了家特色餐館。當我看到食譜上寫著“崇仁麻雞”字樣的時候，不假思索點了那道菜。

同事們都不解，要知道在我們當地，泉水雞便是最美味的美食，一般在外地，我們都不吃雞類食物，在我們眼中，唯有泉水雞是天下最美味的。

不過，我相信那位朋友的話，他是個驢友，到過許多地方，見多識廣，且對美食情有獨鍾，他讚譽的東西，必得要嘗一口，以驗證是否真的如他讚譽的那樣。

當麻雞端上桌的時候，我聞到了一股清香的氣味，與其他雞類美食有那麼一點區別，那香味是濃濃的。是一股子飄遊著的清香，那清香引逗鼻子的嗅覺，而後鑽進鼻子，將清香味帶到胃裡，還沒有吃，就已經很受用了。

輕輕嘗一口，肉嫩爽滑，香氣稍停在鼻尖，然後就落進胃裡，似乎吃一口雞，就將雞的所有精華吃了。最難得是雞湯，彙集了鮮、香、清，喝進肚裡，就如美好的心情存在了心的世界裡，那份快樂如一片雲，飄走在心的世界，久久不願散去。

那之後，便對崇仁麻雞多了幾分關注，知道麻雞養殖不易，需要費很大耐心，一隻雞飽含著養殖戶的心血。而在對待麻雞的態度上，眾多技術人員及養殖戶，採用友愛之道，培養麻雞的性情，讓麻雞可以輕鬆的生活。對麻雞仁慈，便是保證麻雞味美的最初真理。這一點非常符合理學的文化思想。

對待動物，尤其是提供美味的動物，施以暴虐，而且生活環境很差，那麼動物們的心情會怎樣，那麼到最後端上桌的食物，必定是粗澀之味。因此，對動物，還是仁愛一些吧。這是保證我們健康飲食的關鍵之一。

崇仁麻雞正實現著這一仁愛之道，這與理學文化思想不謀而合，若是吳澄知道，也可聊以一笑了。

【注：此文曾刊登在江西一家文學雜誌內刊上，特此說明】