炎熱的夏季三伏天，一日三餐成了讓人頭疼的日常。沒食慾，不想吃飯的情況在夏天時候出現的頻率太高了。所以今天要跟大家分享一道吃著超過癮的下飯菜，用鴨子身上最不起眼的部位之一為主食材，含鐵量高低脂肪低，女人可以經常吃一些，不僅如此，家人吃了對眼睛也有好處。

不用我說大家應該猜到了我說的是鴨身上的哪個部位了，沒錯就是鴨胗。平常有關注滋補養生方面知識的人會知道，夏季是很適合吃鴨肉來達到清補的目的。而鴨胗作為動物內臟之一，吃了對眼睛好這點毋庸置疑。原因就在於動物內臟富含天然維生素A，它能夠直接影響眼睛對暗環境，例如傍晚或者晚上光線不好這樣環境的適應能力。所以經常吃些動物內臟有利於防治乾眼病和夜盲症等現象。

鴨胗並不起眼，但是豐富的營造價值還是值得讓人食用。除了富含對眼睛有好處的維生素A之外，鴨胗還含有豐富的蛋白質，鐵，鈉，鎂，鉀等多種人體所需元素。尤其是鐵含量高，針對挑食厭食，記憶力差，貧血等情況有改善作用，所以女人和家人都可以經常吃些鴨胗。畢竟脂肪含量只有鴨肉和雞肉的五分之一，能夠讓人放心吃不怕長肉肉。今天就用三種辣椒給大家分享一種鴨胗的做法，米飯你可要備足了！

食材準備：鴨胗4個，泡椒5個，長青椒兩個，小米椒一個，生薑一小塊，大頭蒜兩瓣，鹽適量，生抽一勺，老抽半勺，雞精少許，料酒兩勺

三椒爆炒鴨胗

Step1：鴨胗洗乾淨之後改十字花刀，但是要注意改刀的時候不能切斷，然後再二次改刀的第三下切斷。如果介意鴨胗那層筋膜可以切掉，只不過分量就會少很多。看個人喜好吧，筋膜不切也能吃。

Step2：生薑洗淨切片，大頭蒜去殼切成蒜片。小米椒、青椒洗淨切成辣椒圈，泡椒也切幾刀，這樣可以讓其更快釋放泡椒味。

Step3：起鍋燒油，油可以比平常稍微多一點點，油熱之後把生薑、泡椒、小米椒、大頭蒜下鍋翻炒爆香，讓香味和辣味釋放出來。

Step：把切好的鴨胗倒入鍋中大火快速翻炒45秒，鴨胗捲曲變色之後把鍋提起來，因為鴨胗不能炒太久，容易發柴嚼不動。

Step5：青椒倒入鍋中一樣用大火翻炒至斷生。鍋里加上食鹽、雞精、老抽、生抽翻炒均勻，讓鴨胗上色入味。

Step6：最後依然保持大火，鍋裡倒入兩勺料酒快速翻炒幾下，湯汁沸騰之後就可以關火起鍋盛盤了。

三椒爆炒鴨胗簡單幾步就做好了，下飯下酒都是槓槓的，總之你米飯要蒸夠就對了。鴨胗富含維生素A，含鐵量高脂肪低，吃了對眼睛好。如果你也喜歡吃鴨胗的話這種做法一定要收藏和分享起來，有空做給家人嚐嚐看。

【館長碎碎念】：

1、鴨胗如果有時間或者介意那層筋膜的話，就花點功夫去除，這樣得到的就是更加脆嫩的鴨胗肉了，不過依個人喜好了，我懶，所以留著直接炒了。

2、鴨胗不宜長時間在鍋裡炒，講究大火快炒。如果你不喜歡吃辣或者不怎麼吃辣的話可以用菜椒代替，再放點兒花菜之類的蔬菜清炒也是可以的。