60歲的福建大叔，30多年只做一種小吃，那就是手工製作的鰻魚丸，三家分店每天售出兩三噸，大叔是科班廚師出身，30多年來只做一種地道的閩南菜，手工魚丸。

這是一家夫妻倆經營的小店，每天四點多鐘夫妻倆起床開始忙碌，30多年天天如此，買來新鮮的活魚，現殺後刮出魚肉，打成魚泥，包成魚丸，要趕在6點前做好第一批魚丸，每天6點鐘，小店就排起了長隊，有的堂吃，有的打包帶走，從開門到關門客人一直絡繹不絕，來吃的大多是老福州人。

老闆年輕的時候，曾是國營飯店的大廚，他的魚丸手藝是從師父那裡學來的，已經傳承了三代，當初為了學到這手藝，大叔在魚丸店免費幫工三年，他做的魚丸在福州很有名，曾經在2016年福州市閩菜烹飪技能大賽中獲得銀獎。

談起如何才能做好魚丸，大叔說，並沒有什麼竅門，魚肉好是關鍵，淡水魚，鰻魚，鯊魚做出來的魚丸口感更好，他家的招牌是鰻魚魚丸，鰻魚有一種特殊的香氣，魚肉筋斗，體重7~10斤的鰻魚是做魚丸最好的原料。

每個月，大叔會有幾天，需要在凌晨3點港口去買深海捕回來的魚，送到冷庫處理乾淨，拿回家做原料，加入了深海魚肉的魚丸，味道很是特別。

當地人結婚會用的魚丸，結婚一般都是用最好的，而大叔做的魚丸則是當地人婚宴上必備的，足見他家魚丸有多受歡迎。

大叔做魚丸靠得是堅持和用心，成了當地最有名的魚丸供應商，很多學校幼兒園都進他家的魚丸，質量有保證，吃著放心，他也靠著這份堅持和用心，創立了自己的品牌。

60歲的他如今將店交給兒子打理，開了三家店，現在仍在做魚丸，已經不光是為了掙錢也寄託了自己的一種情懷！