花蛤是生活當中非常常見的一道美食，作為一個海鮮，它的價格其實並不高。至少相比起螃蟹還有龍蝦來說，可以算是很便宜的海鮮了。但是不僅僅是便宜，花蛤本身做出來之後也是一道美食，很多人很喜歡吃。所以無論是街邊的小攤，還是家裡面的餐桌，都能夠隨處可見到花蛤的蹤影。對於花蛤來說，它有很多種製作美食的方式，有煮著吃，甚至還有烤著吃， 但是對於大部分人來說，最喜歡的吃法應該就是爆炒了。

不過人們在爆炒的過程當中可能會犯這樣的一個錯誤，花蛤本身就是生長在海灘的一種海鮮，所以它體內含有很多的沙子。很多人為了能夠去出它體內含有的黃沙，就會想著用焯水的方法。一來焯水可以讓花蛤變得更乾淨，二來也可以去除他體內的黃沙。

但是這一步工作會使最後出鍋的花蛤變得很硬，肉質一旦變得很硬之後，就失去了一些口感。並且最重要的一點就是，焯水並不能夠去除花蛤體內所蘊含的腥味

，所以在這裡就會教大家一些炒花蛤的技巧還有它的具體做法。

首先，我們從市場上面買回來的花蛤本身並不乾淨，所以一定要仔細地進行新清洗，但是這裡的清洗步驟並不是焯水。找一個比較大的容器，將花蛤放入到容器當中，然後加入大量的清水，然後加入食用鹽，香油，讓其泡上半個小時。

這個過程相比起焯水來說要好

得

多，一來可以去除掉花蛤體內的腥味，二來也可以讓花蛤將所含有的沙子全部吐出來

。然後將花蛤打撈出來瀝乾它的水分。接著起鍋倒入一些清水，然後加入料酒，小蔥，生薑，然後再將花蛤倒入鍋中用開水煮一遍就可以打撈出來。接著就是最重要的一部分，製作配料了。

首先你要準備一些幹辣椒，還有小蔥，生薑，這些東西切好之後準備洗一下香菜。然後切出來放在碗裡面留著待會兒要備用，接著就要起鍋燒油了。

油溫升到5分的時候，就將之前準備好的佐料放進去，也就是，生薑，小蔥，還有幹辣椒這些。在鍋中炒出香味之後，就可以放之前打撈出來的花蛤進行爆炒。過程當中還要加入一些生抽等佐料，這裡要注意一點，

過程當中不用放入食用鹽。要不然會是最後出鍋的花蛤變得很鹹，在最後出鍋的時候還要在花蛤的表面撒上一層香菜，攪拌均勻之後，就可以裝盤了。

按照這種方法炒出來的花蛤會非常的嫩，並且消化本身所含的沙子也被全部吐了出來。吃起來還是挺放心的，加上用醋泡過之後本身的腥味也沒有了多少

。所以說用這種方法炒出來的花蛤除了沒有腥味之外，體內也是非常乾淨的。最重要的一點就是並沒有進行過焯水的工作，就像花蛤處理得很好。這算是一個非常實用的小技巧。喜歡吃花蛤的朋友們就要注意了，用這種辦法，炒出來的花蛤真的非常嫩。

在製作配料的時候也要尤其注意，配料製作的好壞對最後出鍋花蛤的味道有著決定性的影響，畢竟調味品的佔比還是很大的。那些佐料在準備好之後，在鍋中不能夠翻炒太長的時間，只要聞到香味，或者看到辣椒被炒變色之後。就可以放入之前已經打了出來的花蛤，最後還有一個非常重要的地方，那就是大火爆炒。