提起貴州白酒，你的第一印象要麼是“茅臺”，要麼是“醬香型白酒”。然而，你是否知道在上個世紀茅臺也曾經連續虧損多年，連續多年業績下滑。在千禧年之前，我國白酒行業老大的地位一直由清香型白酒和濃香型白酒引領。

在白酒的江湖一直有著“汾老大”和“一片濃”的神話，醬香熱只是這幾年的事情罷了。在貴州，在遵義，哪怕就是在醬香型白酒的核心產區——茅臺鎮，都有濃香型白酒生產。有些還是曾經的“貴州名酒”。所以，我們不要簡單地把貴州白酒和醬香型白酒劃上等號。

下面我就介紹一下這些貴州的知名的濃香型白酒。

鴨溪窖

聽到某某“窖”酒、某某“老窖”，我們就可以判斷它一定是一款濃香型白酒，或者與濃香型白酒有著直接的淵源。在白酒香型還沒有出臺或流行起來之前，汾酒成為清香型白酒的代名詞，而“窖酒”、“老窖”就是濃香型白酒的代名詞。所以，瀘州老窖敢稱“濃香正宗”是有特殊的歷史和行業地位的。

鴨溪窖，產自貴州遵義的鴨溪鎮，是典型的濃香型白酒。曾經蟬聯四屆“貴州名酒稱號”，也是相當給力了。鴨溪鎮在清代開始興建酒坊，在20世紀30年代開辦“榮華酒坊”釀造“回沙酒”，有著“次茅臺”之稱，應該是以釀造醬香酒為主。

但到上世紀50年代組建公私合營，以及國營企業之後，生產的白酒又有小曲（藥曲）的加入，有著一些董酒的影子。到1973年，此時，瀘州老窖已經成為行業的領導者，濃香技術的輸出者，鴨溪窖也開始按標準的濃香型工藝生產典型的濃香型白酒。

值得一說的是，在上世紀80年代還有“飛天”牌“鴨溪窖”酒。這個歷史我在之前的文章中講到過：《“飛天”原來不只是茅臺酒，還有飛天董酒，飛天郎酒》

1958年貴州省糧油進出口公司為了拓展海外市場，委託香港一家設計公司進行外銷酒的商標設計的。

在當時的計劃經濟時代，白酒的生產和貿易是分開的，廠家只負責生產，銷售則由專門的貿易公司或食品糧油單位負責，當時茅臺酒則由貴州省糧油進出口公司負責收購出口。

因為上下級的關係，這個商標權實際屬於：中國糧油進出口公司。又因為整個進出口系統是一家的原因，廣東食品進出口公司、廣西糧油食品進出口公司都在用“飛天”商標。

到千禧年前，白酒市場進入拐點，鴨溪窖酒也陷入經營危機，甚至從市場消失，近些年來，鴨溪窖酒又有一些還魂的感覺了。

不過在貴州醬香酒的籠罩之下，濃香型的鴨溪窖酒的銷量並不太好。鴨溪窖酒的身份定位並不十分的清晰，也一直在改變自己的特徵，也許保留當年的醬香或兼具藥香的風格，還能獨樹一幟。

湄窖

瞭解了“鴨溪窖”，聽到“湄窖”，有“窖”字，酒友們就應該知道，這又是一款：濃香型白酒了。因為濃、清、醬三大香型，清香用地缸發酵，濃香和醬香用窖池，但醬香酒以“老酒”為賣點、而濃香則以“老窖”為賣點。

湄窖產自遵義市湄潭縣，曾榮獲兩屆貴州名酒稱號，貴州省優質產品，第四屆貴州名酒金尊、銀尊獎等，在貴州白酒行列中的實力也是不容小覷。酒廠自己誇耀的是一個1988年的德國萊比錫國際博覽會白酒金獎，還專門打造“萊比錫”系列酒款。但我覺得，外國的金牌就香一些？金盃、銀盃還是不如消費者的口碑，如何振興當年貴州名酒的雄風才是王道。

目前湄窖的產品以濃香型和醬香型為主，還有一種“茶香型”，不過，這種酒不能算作是一種香型白酒，而是“露酒”型別，並不是一種白酒，而是以白酒為基酒的“配製酒”，可以參考汾酒的“竹葉青”。

貴陽大麴

貴陽大麴產於貴州貴陽市。解放前的貴陽市有釀酒作坊百餘家，生產金茅、丁茅、餘茅等酒。看得出來貴陽釀酒業最初是以釀製醬香型白酒為主導的。

新中國成立之初，組建成貴陽市聯營酒廠。後於1958年定名為國營貴陽酒廠。該廠自1955年開始生產出多種香型的白酒，1976年研製麴酒成功，定名為“貴陽大麴”，該酒屬於濃香型白酒。貴陽大麴一經面世便獲得了廣泛的認可：

1979年被評為貴州省優良產品；

1980年被評為貴州省優質產品；

1983年被評為貴州省名酒；

1986年獲貴州省名酒金尊獎；

1988年獲輕工業部出口產品金獎。

貴陽酒廠還生產有醬香型“黔春酒”，於1981年投產，也獲得很多榮譽：

1983年獲國家經委優秀新產品金龍獎；

196年獲貴州省名酒金尊獎；

1988年在第五屆全國評酒會上被評為國家優質酒銀質獎。

新中國成立之初，貴陽酒廠集合140個作坊的生產力量打造。貴陽酒廠在當時無論從地理環境和技術力量角度都可以說是貴州省實力最強的酒廠，其歷史之悠久，實力之強大毋庸置疑。然而，八九十年代酒廠生產的濃香型白酒卻遠不及四川的濃香型白酒受到歡迎，在整個貴州與四川濃香型白酒的競爭之中節節落敗。

如今，貴州大麴屬於貴酒集團，被洋河全資控股。目前，貴陽大麴現在主打醬香型白酒，包括“黔春酒”也是醬香酒了。

習水大麴

習水大麴產於貴州省習水縣。酒廠址距離茅臺鎮僅50公里，與國家名酒古藺郎酒廠隔河相望，共飲一江水。

習酒的官方把習酒的歷史定位於1952年。

1952年，仁懷還是個縣，還沒有“習酒鎮”。當時的仁懷縣工業局開始對赤水河一帶進行考察，歷時5年最後將廠址確定在現在習酒鎮的位置，當時是以700元的價格收購了一個小作坊，命名“貴州省仁懷郎酒廠”。

因為58年遇到“鋼鐵大躍進”，停產了幾年。在1962年，二十多歲的小學校長曾前德被回龍區黨委政府任命重建酒廠。

多次到郎酒廠、瀘州大麴酒廠取經，博採眾家之長，經反覆探索、試驗、改進，終於在1966年試製成功並於次年投產，始名“紅衛白酒”，後更名為“習水大麴”，並於1972年正式更名為“習水酒廠”。

作為貴州酒類的後起之秀，習水大麴於197年被命名為“貴州省優良產品”，1980年再次被評為優質產品，1984年被評為商業部優質酒，1985年、1988年獲商業部優質產品金爵獎。

根據感官風格與理化質量，習水大麴分為三個等級：

“飛天牌”習水大麴；

專供出口外銷以及內銷的“二郎灘牌”、“習水牌”習水大麴；

習水二曲。

除二曲外，它們都是一種原料同種工藝生產的產品。早期的習水大麴採用“紅衛牌”註冊商標，後改為“二郎灘牌”，1986年後，開始用“習水牌”註冊商標。以上這些都是濃香型白酒，習水酒廠還生產有醬香型白酒，也就是今天在茅臺光環之下的：習酒。

1976年，當時的習水酒廠決心恢復和發展已經中斷十多年的回沙郎酒，開始組織力量試製，並最終獲得成功1983年習酒問世一經面市，就獲得了一系列的榮譽：

1984年被評為貴州省優秀新產品；

1986年獲貴州省名酒金尊獎；

188年在第五屆全國評酒會上被評為國家優質獎銀質獎。

但是在市場的洪流中，逐漸被淘汰，弄得負債累累。1998年，當時的貴州習酒股份有限責任公司被茅臺酒廠吞併，掛牌成立了中國貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司。背靠大樹好乘涼，習水大麴是沒有出頭之日了，但醬香型的“習酒”成為茅臺集團打造的“第二大醬香”品牌。

百年糊塗

百年糊塗，生產基地位於馳名中外的茅臺鎮釀酒核心產區。但很可惜，在上世紀90年代開啟之時是以濃香型白酒為基礎的酒廠。是由廣東佛山的一家公司控股的，海南椰島也注資。

經典的百年糊塗是濃香型白酒。因為在上世紀90年代末，正式濃香酒開啟領頭的時代。作為資本，當然是追求市場導向了。所以，在醬酒熱的今天，身處醬酒核心茅臺鎮的百年糊塗肯定也要染指醬香型白酒。

然而，糊塗酒業起了個早床，卻沒有趕到早班車，目前經營狀況一般，這種文化+資本的玩法，是否能做好一瓶酒呢？大家有興趣可以自行了解一下。

小糊塗仙

小糊塗仙和百年糊塗似乎相同的感覺，也是上世紀90年代由一支來自廣東的資本（

雲峰酒業

）在茅臺鎮打造的品牌。

估計這十年，小糊塗仙一定恨死自己當年的“國民濃香·小糊塗仙”的品牌定位了。

和百年糊塗一樣，根深蒂固的濃香基因，擠在茅臺鎮肯定有些格格不入。但生產醬香酒，卻又得不到認可。

在濃香王國的四川能出產知名醬香型白酒郎酒，在醬香為主的貴州為何就不能產出優秀的濃香型白酒呢？每個有歷史的酒廠或品牌，都是從沒有歷史開始的，只有堅持自己的特色、堅持自己的定位、堅持做好產品才是最紮實的基礎。

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