蒜茄子

蒜茄子是東北一帶的漢族風味名菜，入口清涼鹹香並帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。

食材準備

200克茄子，20克香菜

30克紅椒，50克蒜末

3克鹽，10毫升芝麻油

烹飪步驟

1 洗好的香菜切碎。

2 洗淨的紅椒切開去籽，切條，切碎，待用。

3 取搗蒜罐，倒入蒜末、適量鹽，搗成蒜泥。

4 往蒜泥中倒入紅椒碎、香菜碎、適量鹽。

5 再放入適量的清水，攪拌勻，待用。

6 電蒸鍋注水燒開上氣，放入茄子。

7 蓋上鍋蓋，調整旋鈕定時20分鐘。

8 待時間到，掀開鍋蓋，取出蒸好的茄子。

9 將蒸好放涼的茄子切開，中間切上幾刀，但不斷開。

10 撒上鹽，再鋪上搗制好的蒜泥。

11 將茄子捲起，包起蒜泥，再切成小段。

12 將蒜茄子擺入盤中，淋上芝麻油即可。

美食常識

茄子含有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷等成分，具有活血、清熱消腫、解痛利尿、增強免疫力等功效。茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。另外，常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

製作小貼士

切的時候力道不要太大，以免茄子卷碎掉。

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