投茶、注水、出湯、斟茶，在泡茶的過程中，每個人的心境不同，心性不同，泡茶的動作不同，泡出來茶湯的口感也各異。那茶喝第幾泡最好呢？

有人說：“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。”似乎已經有了標準答案，第三道和第四道是精華。事實是不是這樣呢？

確實，當茶葉剛剛開始泡的時候，味道還沒有怎麼出來，品嚐不到茶的真實味道，而到了第三第四泡的時候，茶葉就已經舒展了，茶的味道也就出來了，這時候茶的滋味是最好的。越泡到後面，茶味就越來越淡，水味會越來越重，滋味還是不錯的。

有人對每一泡茶都有著深刻的感情，甚至用優美的辭藻來形容。比如第一泡，用了“人生若只如初見”，第三泡“豆蔻梢頭二月初”，第六泡“最是橙黃橘綠時”，第九泡“意猶未盡不思還”。這也說明一個事實，其實每一泡茶都很好喝，只要用心去體會、去欣賞，就能發現每一泡茶都有著其獨特的味道。

泡茶的過程中，正是這每一道茶都有不同的味道，才給我們的生活增添了樂趣。想象一下，如果每一泡茶都是相同的味道，品茗的樂趣將從何而來？從滋味的角度看，要想知道茶喝第幾泡最好，當然是每一泡都需要進行嘗試，然後得出自己的結論。從品茗的角度來看，喝每一泡茶，都有著別樣的精彩。

如果你對如何泡茶沒有很大的把握，不如嘗試煮茶。白茶雖屬於微發酵茶，但隨著存放時間的推移，茶葉內部成分緩慢地發生著變化，香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫，使得白茶不僅能泡還能煮。

大家可以根據自身需求，將適量的茶葉和冷水一起放入壺中。用紫砂壺、陶壺、玻璃壺都可以，開火煮開，然後小火慢熬，只要保持壺不會涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會，不需要太濃的就少煮一會。煮後的老白茶茶湯呈杏褐色，滋味鮮醇爽口入口後喉嚨甘甜非常舒服。