德若資訊

做這道菜，所用的材料有豬蹄、雞爪、香菇、目魚， 它最特別的地方是沒有加一滴的水，加的是我們當地的青紅酒，然後將豬蹄雞爪放到鍋中燉一到兩小時，再把豬蹄放進冰箱結成凍後再吃，這樣做出的豬蹄Q彈入味，湯汁結成的凍帶有濃濃的酒香味，比豬皮凍還好吃【... [ 檢視更多... ]

首先我們先把目魚改下刀，目魚的一面有一個很突出的點，我們沿著這個點來改刀，用斜刀來切，不要切斷了，然後再用直刀切，改完刀以後我們把目魚切成三角形的片，然後我們再把目魚放到水裡漂一下，然後放到紙上吸乾水分，放到碗中，打入兩個蛋黃，加入一些吉士... [ 檢視更多... ]

你看鰨目魚又叫舌鰨魚，學名半滑舌鰨，難怪人們說他怪他不僅長得像條大舌頭，兩隻小眼睛也很特別的相信，在腦袋的同一側，長得怪就怪，還非常懶，喜歡靜靜側臥在海底，因為隱藏較深，所以漁民很難將它捕撈上來，姚大哥講，別看今天只捕上來一條鰨目魚，對他來... [ 檢視更多... ]