今天是三月二十五，後天就是穀雨了，穀雨是春季的最後一個節氣。穀雨是“雨生百穀”的意思，穀雨節氣前後，各地氣溫開始回升，降雨增多，空氣溼氣大，天氣變化莫測。然後，做好飲食調養，可以強胃健脾，那麼，穀雨吃什麼傳統食物呢？這幾天小食就為大家推薦一些養生的食譜。

俗話說“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”。大家都知道這個椿肯定就是香椿了，人們會在穀雨時節食用香椿提高免疫力。

香椿的功效：香椿一般分為紫椿芽，綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖，蛋白質，微量，胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉，芽，根，皮和果實果實入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃，理氣，止瀉，潤膚，抗菌，消炎，殺蟲之功效。中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。

香椿攤雞蛋

原料：香椿，雞蛋，花生油，鹽，料酒。

做法步驟：鮮嫩的香椿，在不能錯過，營養。鮮美，喜歡夥伴們抓緊吃起來。

第1步，香椿洗淨，雞蛋準備好。

第2步，鍋內加水燒開，加入香椿焯水，顏色變綠撈出備用。

第3步，去掉根部，切碎

第4步，香椿加入雞蛋裡，放鹽。料酒。

第5步，攪拌均勻

第6步，鍋內放油燒熱，倒入雞蛋液。

第7步，兩面煎至金黃，就好了。