“七月核桃八月梨，九月柿子上滿集”

這句俗語想必大家都聽過。

轉眼間，時間就來到了七月，

正是雲南大姚的鮮核桃成熟時期。

鮮核桃可不同於平常所見的幹核桃，

接下來，讓我們一探究竟吧！

鮮核桃吃起來的口感像是水果，

汁水濃郁，甘甜爽口，

一股植物味道的香氣撲鼻而來。

他不像幹核桃那樣，果肉油膩。

而是香甜脆口。

再加上這奶白色的顏色，

無論從口感到顏值，

都甩了幹核桃幾條街啊！

因為平常所見的核桃經過曬乾，烤乾之後，流失的不僅僅是水分。

核桃中含有18種氨基酸，除人體必需的8種氨基酸含量較高外，精氨酸和穀氨酸含量也都相當高。

但是因為經過加工之後，氨基酸和維生素都會大量流失，不僅僅是口感不如之前，營養價值更是差了很多。

但是鮮核桃因為沒有經過這些處理，保留了水分，鎖死了氨基酸，維生素等。不會出現大量流失的情況，所以鮮核桃的口感更棒，營養價值更高。

所以鮮核桃也獲得了“植物界的唐僧肉”這一美譽。無論什麼年齡，鮮核桃對於他們來說，都是不可多得的補品。

雲南大姚核桃栽培史長達5000多年，大姚縣氣候溫和，物產豐富，是“中國核桃之鄉”。

2015年，大姚核桃更是正式被國家質檢總局批准為地理標誌保護產品，品質得到了高度的認可。

這滿滿一牆的獎狀，更是彰顯了大姚這個核桃之鄉的不凡之處！

當然讓大姚獲得這一榮譽的正是——雲南大姚鮮核桃。

大姚的核桃基本都生長在海拔1900—2800米的山間地頭。

抬頭望去，綠油油的核桃樹與遠處的山交相輝映，形成了一幅靜謐恬靜的油畫，它就像是掛在那裡，聆聽歲月對它的呢喃細語。

這些經歷過歲月洗禮的古樹，遠離了城市汙染和化肥農藥，雲南獨特的自然環境造就了鮮核桃樹得天獨厚的生存環境。

它們沐浴在陽光雨水裡，結出豐富又好吃的鮮核桃。

成熟的鮮核桃從樹上摘下來的時候，被表皮包裹，像一個個圓滾的綠色圓球。

當地的農民謹遵古法，不採用任何藥水，用手工剝開表皮，取出裡面的核桃。

可以說，大家收到的鮮核桃都是農民們一刀一刀“砍”出來的。

我們在吃鮮核桃的時候，一定要注意把表皮撕掉，如果沒有撕掉表皮的話呢，口感會非常不好，影響我們的食慾哦~

核桃因其形狀和人的腦結構相似，

中醫又講究以形補形，

吃核桃健腦益神的說法便流傳了下來。

在七月的尾巴，

品嚐來自核桃之鄉大姚產的鮮核桃，

想必是在這個夏天，

對自己最好的獎勵了！