涼拌腐竹：1。腐竹用涼水泡發。2。將腐竹斜刀切段。黃瓜切片。3。將切好的腐竹和黃瓜片放到容器中，加入生抽，鹽，白糖，醋拌勻。

洋蔥炒肥牛：1、洋蔥、青椒、紅椒切塊；2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用；3、煮鍋坐水，水開後放入肥牛用筷子撥散，關火攪動至肥牛基本變色撈出；4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味後加青紅椒塊同炒；5、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可

爆炒豬肝：1、豬肝洗淨，切塊後用清水浸泡片刻，撈出瀝水；再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，醃製片刻；二荊條、小米辣、幹辣椒剪成斜段備用；2、鍋裡倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開；3、將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色後，立即撈出用清水洗淨，並瀝乾水分；4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱。放入豆瓣醬炒香、幹辣椒、花椒炒香；5、放入豬肝翻炒。加生抽翻炒均勻；6、放入二荊條，小米辣炒熟加鹽，翻炒均勻即可；

酸菜小筍肉末：1。將小筍去衣，洗淨；2。鍋中燒開水，加鹽一勺，把小筍放入焯水，撈起後在乾鍋中烘培幹；3。將小筍、紅椒、酸菜切成末，鍋中放油，入豬肉末炒散盛起，鍋中繼續放油，先放紅椒、一點蒜末、薑末，後放小筍翻炒，加鹽，最後拌入酸菜炒勻，淋少許芝麻油，加小蔥出鍋。

香辣肚絲：1。熟豬肚切絲；杭椒、紅椒切絲；2。鍋中放油，下蔥末、薑末爆香；3。下熟豬肚絲翻炒；調入生抽、蠔油、鹽炒勻；4。下杭椒、紅椒，翻炒均勻即可