越來越多的人喜歡高酒精度數的葡萄酒，認為度數越高酒質越好，所以葡萄酒是不是度數越高越好？小編做了個小小的探究，來給大家一起分享一下……
其實，葡萄只有糖酸比達到了完美結合才是佳釀的基礎。
糖高酸低，糖低酸高，糖酸比不合適的葡萄都不會釀出好酒。
糖度在20-23，酸度在6-7%應該是最佳的葡萄。
含糖量高，未必就是最佳，因為含糖量越高，發酵後轉化成的酒度就越高，酒度過高會破壞葡萄酒酒體的風味。
葡萄酒的發酵是很複雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖分+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量（其他風味物質）。
有一些地方為了搶市場將葡萄催紅提前採摘，這種表面上看很漂亮，但實際上並未成熟，糖高酸高或糖低酸高的葡萄，多酚物質的形成和轉化還不完全，其香氣的聚集也會受到影響，難以保證酒的品質。
酒精度過高或過低都會影響到葡萄酒結構的平衡性，酒精度、單寧、酸度、甜度（殘糖含量）、果味和其他餘味之間的平衡，才是其重要的衡量標準。
過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。
100%美樂釀出12-13度，殘糖量小於4，應該最佳。
100%赤霞珠釀到12。5-13。5度，殘糖量小於4時，酒的口感最純正。
釀友對比一下就會知道糖度多少才是最好。
或許我們大部分是有喝白酒的經歷，而偏愛酒精度偏高的葡萄酒，但葡萄酒酒度高並不一定是好酒 ，少量多喝，才是一種更健康的飲用紅酒方式。
金龍船聖廷 美樂單釀13度酒精度