歐洲現存的數千個葡萄品種中，黑皮諾是最優雅的。這裡說的優雅僅指釀成的葡萄酒的酒風，如果說世界上有哪一個葡萄品種自帶病嬌屬性，必定非黑皮諾（Pinot Noir）莫屬。除了因為它體弱多病，要很小心地照顧，對環境更是挑剔，經常水土不服，可以成功種植它的地方並不多。

這樣既優雅又難種，註定要成為備受矚目的葡萄。

黑皮諾：世界上最古老的葡萄品種之一

據說有人推測羅馬時期的農學家Columellef在公元1世紀所描述的由野生葡萄選育而來的小果串葡萄即是黑皮諾，雖無證據，但也不無可能。

當然還有一種說法稱 Pinot Noir 中的“Pinot”源於 Pine（松樹）這個詞，因為黑皮諾的果實顆粒很像松果；而“Noir”在法語中是黑色的意思，因此你可以把黑皮諾理解為黑色的松果狀葡萄。

僅僅說皮諾（Pinot）是一個非常古老的葡萄品種，關於其確切起源一直是一個未知數，不過可以確定的是它至少擁有數個世紀的發展史，這使其有了充足的時間來變異。

時至今日，衍生的變種中主要有黑皮諾、灰皮諾（PinotGris）、白皮諾（Pinot Blanc）、莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）、坦圖爾皮諾（Pinot Teinturier）和早熟黑皮諾（Pinot Noir Precoce）這 6 大常見品種。

其中，黑皮諾的歷史最為悠久，堪稱皮諾家族的大哥大。

品種分佈

說到黑皮諾的分部全勃艮第有10，000多公頃的黑皮諾葡萄園，金丘佔了約一半，達6，300公頃，大多位於伯恩丘，最知名的夜丘內只有約2，800公頃。黑皮諾和霞多麗都屬早熟型品種，黑皮諾甚至比霞多麗發芽還要早。但黑皮諾非常容易感染真菌和病毒，常見的有霜黴病和白粉病等，這意味著黑皮諾不適宜種植在潮溼的環境中，而是應保證土壤具有良好的排水性。

勃艮第對黑皮諾來說還是過於寒冷，必須種植在條件較佳的向陽坡，並且要降低產量才有可能正常地成熟。正是這些原因，才使得適宜種植黑皮諾的地方較少。

黑皮諾品系特徵

黑皮諾果實顆粒小像小黑珍珠，果皮薄，抗病性非常弱，因為果實著生極緊密，病毒容易傳染，一棵樹有一顆葡萄感染病毒24小時之內不做出處理很有可能整棵樹都被感染。黑皮諾適合比較冷涼的氣候，日照不能太多。可以說黑皮諾是被人們當作皇后精心伺候出來的。所以這是世界上最難種植的葡萄品種而且沒有之一。

黑皮諾產量影響質量

黑皮諾的根系不太強健，藤蔓也比較細。長成的葡萄果實串小而緊，皮薄，單寧和紅色素都不多，多汁少果肉，脆弱且不通風。黑皮諾對產量非常敏感，只要產量一高，就很難保證質量。

有一部關於葡萄酒的電影《杯酒人生》（英文名Sideways）對黑皮諾熱潮起到了極大推動作用。

電影中有一段描述是Miles和Maya的對話

“你為什麼喜歡皮諾？”

“它是一種很難種植的葡萄，它皮很薄，喜怒無常，熟得很早，它很難生存，皮諾需要持久的關心與照料，它是生長在極特別的地方，世界很少的幾個角落，只有最耐心最精心的種植者才能種它，只有那些真正願意花時間的人，真正理解皮諾潛力的人，才能引導它進入全盛階段，它的香味是最持久的、最輝煌的、最震撼的、最微妙的、最古老的。

酒款賞析

奧利維貝斯丹瑪自香貝天園

（特級園）

乾紅葡萄酒2015

【葡萄品種】：

黑皮諾

【品鑑筆記】：

明顯的汽油、異國香料混合著黃色水果乾、橙黃白毫乾紅茶的香氣。口感集中度非常棒，隱秘的異國情調，非常順滑到後尾幾乎是奶油般的質感，並浮現出一絲柑橘的香氣。雖然是一支大區酒，沒有那麼精練但是絕對令人難忘。現在喝就非常完美，當然要是想再陳年也是沒有問題的

。