1。鼠殼粿

鼠曲粿（guǒ）也稱茨殼粿，廣東潮汕地區傳統小食，潮汕民間年節祭祖一般都會有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因為“鼠曲粿”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風味，最為大眾化的原因吧。鼠曲粿的製作是取田埂野生的“鼠麴草”熬成湯汁，調入豬油及糯米粉製成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，鹹甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的一點。

2。雞仔餅

廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據說是清咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創制，其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進一步改進，務求精製巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。

3。裹蒸

又稱大肉裹蒸。糯米、綠豆、豬肉配以鹹蛋黃、冬菇、雞鴨肉及調料，包於冬葉中，用鹹水草擁扎，蒸煮至熟而成。其外形別緻，正面呈方形，後面隆起尖角如錐，形大達普通棕數倍。甘美甜滑，冬葉清香，諸料散發香氣濃重。屬歲末、春節應節食品。

4。老火靚湯

廣州老火靚湯是食補養生的一種，一般用慢火煲煮，火候足、時間長，入口甘甜。在廣州喝湯通常和季節的變化有很大關係。不同的季節喝的湯也不一樣。在夏天，一般喝清心下火湯，而冬季往往喝滋補去燥湯。老火靚湯已經成為廣州飲食文化之一。先上湯，後上菜已經成為廣州宴席的既定格局。

5。石龍麥芽糖

主要原料並不是麥芽，而是糯米。東莞糯米米質特別優良，加上有精巧的傳統工藝，所以製出來的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別緻，它是一個陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖入滿盅後，即行上蓋加封，再貼上商標等標籤。這裡的麥芽糖，品質優良，呈金黃色且透明，味道清甜目帶蜜味。常吃麥芽糖，可以開胃消滯，滋補養顏，清心潤肺；可以治療肺氣腫、胃病；又可作調味品，燒烤、臘味都需要麥芽糖。潮汕傳統～

噹噹噹當！第一道菜的做法：

不知道普通怎麼說的樹葉若干（剪開墊在鼠殼粿下面，防止蒸的時候粘到）

糯米粉適量

鼠殼草適量

紅豆 花生 橘餅 白砂糖 黑糖適量（看自己口味可以換成其他餡料）

大米 糯米 蝦米 豬肉 香菇 菜晡 鹽 蔥適量（炒飯作為內餡，同樣用料可以自己換）

步驟 1

鼠殼草浸泡一夜，隔天煮熟之後，繼續浸泡半天，撈出，瀝乾，用榨汁機榨散它。

步驟 2

將糯米與大米洗淨，放入電飯鍋煮熟。同時將蝦米、香菇、豬肉、菜晡切小粒，炒制後，將煮熟米放入，炒成香飯。（用大家平常炒飯的步驟、用料就可以，單純放糯米的話最後包的時候米很硬，太難包，因此用糯米大米。）

步驟 3

浸泡紅豆，用高壓鍋煮熟。同時將花生米炒好，橘餅切成小丁。用榨汁機打碎紅豆與花生米，與橘餅丁、適量白糖與黑糖倒入鍋內，用勺子拌均勻。

步驟 4

甜餡與鹹餡放置備用～

步驟 5

榨汁機榨過的鼠殼草放入鍋中加少量水熬製，然後關火，趁熱放入糯米粉揉成麵糰。

步驟 6

將麵糰切成一小塊一小塊，分別擀成麵皮，擀好的麵皮放入模具當中，然後包進餡料～

步驟 7

是不是很好看哈哈哈

步驟 8

包好之後上鍋蒸15分鐘～就可以吃啦！

小貼士

因為在家裡做，都是按照習慣去放的量，所以不會去稱一下各種食材各是多少克。

大家可以按照你們平常炒飯的食材量，以及製作湯圓步驟去準備麵皮。