它是一個無與倫比的“愛恨情仇”，有人厭，更有人喜。

折耳根，作為一種老外聞之大變臉色，北方人聞之面如菜色的“傳奇”植物，在歷史的長河中就已經有人愛有人嫌。

它本身具有的魚腥一樣的奇怪的口味，吃下去味道更是衝的腦殼大痛。

小時候家裡做涼拌折耳根，第一次吃時那痛苦的口味仍在嘴中蔓延，令人久久不能回神…

涼拌折耳根

相反的是，南方對其的接受度要高一些，雲南、貴州等一些地方更是對其情有獨鍾。

那麼為什麼折耳根這種植物，在北方人看來是洪水猛獸，在南方人看來是珍貴的“命根”？

它讓人聞風喪膽，其實也是有原因。。

折耳根，其實只是它的一個別稱。

它的大名叫蕺菜，別名又有魚腥草，豬鼻拱等。

它作為腥臭草本植物，有濃烈的異味，就像是曬了幾天的臭魚在口中突然爆炸的濃烈的腥臭味，這也是為什麼北方人對其聞風喪膽的主要原因。

其實，這種異味來自於折耳根中所含的癸醯乙醛，它是其臭味的主要來源。

這種臭味混合著折耳根本來的清香，讓其口感愈加令人感覺微妙不已。

它不但臭，而且夾在各種食材中，就像強盜一樣霸佔部分味道，使食客望而卻步。啊。。。真是讓人慾罷不能。

它藥效價值很高，是其貌不揚的“醫生”

排開這種臭味來講，折耳根就是優秀的藥材。

它

內可清熱解毒，利尿消腫，可治療腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等，具有優越的入藥價值；

外能治背脊腫痛，小兒脫肛，瘧疾等傳統疾病，同其他藥材配用還能治療緩解蛇蟲咬傷。

已經摘好的折耳根。

所以折耳根本身的藥用價值十分優越。

現常用來製作退燒藥，感冒藥等等諸如清熱解毒用的中成藥，

是大自然賦予人類的寶貴的財產。

它土生土長的地方，是它最愛的家

折耳根大多生長在西南地區。

西南地區屬於高原山地氣候和亞熱帶季風性溼潤氣候，夏季炎熱多雨，而冬季相反。

這種氣候造福了熱愛這種天氣的折耳根，所以便在此“定居”，成為了生長於此的標誌性植物。

比起了大片大片生長鬱鬱蔥蔥的南方地區，北方地區則不同。

這裡的氣候偏幹寒，氣候並不適合其生長，所以所見折耳根的影子便也少了。

歷史上的南方人民，喜歡和它共處的時光。

自古代南北朝起，西南人就發現了這種植物有一定的治病能力。

他們便常拿來做治療的良藥，多次使用於各種治病場合。

而在清朝末年，災亂多發，旱災，洪災交替而來，導致莊稼連年歉收，大地上寸草不生，

饑荒席捲了大半個國家。

走投無路的西南人民發現了頑強的折耳根仍然在大片大片的生長著。

於是選擇了它作為食物來源，久而久之便成為了一種飲食習慣。

而折耳根端上餐桌後，也有了很多的烹調技藝和菜品，它作為食材能去腥、提鮮等各種優點展現了出來，便更加受到了西南人民的喜愛。

所以說，熱愛吃折耳根，某方面來講也是種獨特的從歷史流傳下來的飲食方式？

它是南方家裡的味道

就像北方人想吃大列巴，煎餅卷大蔥，饃饃一樣的情懷，折耳根也是獨屬於南方水土的情懷。

在各式各類的南北文化差異中，魚腥草因自身的異味讓不少人敬而遠之，但深愛它的人依舊深愛。

家裡是南方偏貴州一帶，受那裡影響也喜歡吃折耳根。

山西的叔叔回家總吃不慣涼拌折耳根。

詢問媽媽時，媽媽笑著說，

從小吃到大的折耳根，怎麼不喜歡？

對於部分南方人來講，折耳根也是溫馨的家鄉味，是磨滅不了的記憶和家鄉情懷。

而今折耳根，在外網上的老外們依舊評價為“中國不想吃的美食之一”。

折耳根是大自然對於人類的饋贈，不過美食文化伴隨著網路和經濟時代的發展也在快速發展，

折耳根已經以更加新穎的面貌端上餐桌，逐漸成為南北方都開始逐漸熱愛的美食。

或許有一天，

大家都能愛上這種好吃的植物。

畢竟自家經常做的美食，在吃習慣後，發現它其實確實也蠻好吃的。

你喜歡吃折耳根嗎？